膳食纖維，不能只盯著粗糧，這些常見蔬菜不能少

適當的攝入膳食纖維可以促進消化和排泄體內的廢物、降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量、調節糖的代謝等。還可以使腸道中的食物增大變軟，促進腸道蠕動，加快排除廢物的速度，進而起到減肥、防止便秘和降低腸癌等風險。

很多蔬菜的含量也不低，芹菜中可以看見的細絲就是一種膳食纖維。而且芹菜還含有蛋白質、維生素、礦物質等營養成分。礦物質中鐵、鈣、磷的含量也明顯高於一般蔬菜。經常吃些芹菜，有利於補充身體所需各種營養。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽、食物中的膽固醇及甘油三酯結合，加快其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕中的鞣質能促進消化，增進食慾。

萵苣除了含有食物纖維，還有蛋白質、維生素C 、維生素B族、鐵 、鈣 、鉀、鎂等。膳食纖維在阻止人體吸收有害物質的同時，還會影響人體對蛋白質、無機鹽和某些微量元素的吸收，所以膳食纖維攝入過多，很可能導致人體必需營養物質的流失，從而造成營養不良。因此膳食纖維的攝入量一定要掌握好度。

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