此病春季高發期！揚州一女子吃下隔夜飯菜，結果肚痛難忍……

吃隔夜飯菜

在現在的家庭生活中

是很常見的一件事

有的人家可能一次做飯吃個兩天

也有人吃完酒席打包菜肴，回家慢慢吃

結果揚州一女子吃了隔夜飯菜

肚子疼痛難忍

一查得了急性腸胃炎

打包酒席飯菜，吃隔夜飯菜出問題

周女士今年56歲，

因家裡辦酒，秉著不浪費的原則

從酒席上打包了不少飯菜帶回來第二天吃

本來挺開心，可以吃現成飯菜，

中午從冰箱里拿出的飯菜，

有些冷盤（鹽水蝦、烤鴨等）沒有加熱就直接吃了

晚上又將剩餘的飯菜熱吃了

結果晚上就肚子疼，還嘔吐，上了醫院急診

醫生提醒

醫生檢查發現，周女士患上急性腸胃炎，與吃了不幹凈的隔夜飯菜有關。此外，冷熱食物同時下肚，加重了她的腸胃負擔，這段時間因天氣變化，她不注意腹部保暖，種種原因誘發病情發生。周女士後悔自己飲食、生活沒有多加註意。醫生提醒，春季是腸胃疾病高發期。飲食熱透了再吃，剩菜最好不隔夜，應在短時間內吃完。

別急！聽小編慢慢說~

首先，必須先亮出的觀點是：

專家並不建議經常大量食用隔夜菜！

1.飯菜放隔夜，營養成分流失嚴重，尤其是水溶性維生素以及部分容易光解的營養素，長期以單一的隔夜飯菜為主食（如上班帶飯族）容易導致營養不良；

2.隔夜飯菜的風味大不如新鮮出爐的飯菜，會使人產生不愉快的感官體驗；

3.最後也是最重要的一點是，如果沒有妥善處理隔夜飯菜就食用，那麼比微量亞硝酸鹽可怕得多的就是那數之不盡的微生物了。致癌不會，但腸胃炎卻很容易「惹上」。

千萬不可吃的隔夜食物

1、隔夜雞蛋不要吃

因為雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當的情形下，營養的東西容易滋生細菌，會有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果雞蛋已經熟透，而且以低溫密封保存得當，一般可以保存48個小時都沒問題。

2、隔夜銀耳不要吃

因為銀耳本身就含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

3、隔夜菜不要吃

通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

4、隔夜滷味不要吃

預防食物中毒，春夏季節吃滷味不要隔夜。食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物，也並非絕對「保險」。冰箱里易滋生黴菌，還有嗜冷菌等。

5、隔夜豆漿不要喝

鮮榨豆漿保質期很短，常溫下2-4小時內必須喝完，否則菌落數量會急劇增加引起變質！最好是現榨現喝，或是將煮沸的豆漿冷卻後，放在冰箱里密封保存，以防變質。在冰箱里冷藏的鮮榨豆漿，也不宜存放過久，超過12小時以上的，最好也不要再喝了。

6、隔夜海鮮不要吃

螃蟹、魚類、蝦類等海鮮類菜品，隔夜後會產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹飪。

7、隔夜湯不要喝

湯長時間盛在鋁鍋、不鏽鋼鍋內，易發生化學反應，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調味料，喝不完的湯最好是用瓦鍋存放在冰箱里。

整合於揚州發布、濟南肛腸醫院

責任編輯：喵姐

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