春燥猛如虎，不如來個降火菜，好吃還補鈣，勝過骨頭湯，價格卻便宜

春天來了，天氣變得溫暖，雖然和煦，卻也多風，會變得乾燥。而人體內很可能因為積蓄了較多的鬱熱或痰熱而出現相應的病症，人會變得愛發脾氣，眼睛乾燥，皮膚乾燥，發癢，嘴巴也干，喉嚨也干......，嚴重時甚至會損害內臟，這即是所謂的「春燥」。

從飲食的角度來說，我們人體需要多攝入一些維生素，水分，以及一些清熱解毒的食物，來緩解「春燥」。

俗話說，「魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安」，不妨來點豆製品降降火。

豆製品具有清熱解毒，滋陰潤燥，生津止渴的功效，而且營養豐富，特別是富含鈣質，是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐素有「植物肉」之美稱，消化吸收率達95%以上，要說補鈣實際效果，比價格昂貴的排骨湯好多了，價格卻便宜很多。

今天這個菜，不僅營養豐富，常吃可以清新降火解春困，防春燥，而且做法很簡單，味道卻非常鮮美。

這道菜叫煎豆腐皮卷，裡面的肉餡，可不是普通的肉餡，我在裡面拌入了豆腐，使肉餡不幹不柴，吃起來非常柔軟，又增香味和鮮味，再用豆腐皮捲起，略煎，稍稍加幾滴醬油，簡直是色、香、味俱全啊，好吃極了！

自從吃過一次，兒子一直念念不忘，隔三差五就叫我再做，已經是我家的常備菜。

上次分享過一個蒸皮卷和皮卷三鮮湯的做法，今天這個是煎的，味道全部不一樣，升級版，一定要去試試！

材料：豆腐皮若干，鮮肉（有肥有瘦），老豆腐1塊，雞蛋1個，鹽，料酒，生抽，老抽（少許），澱粉少許，蔥，姜

做法;

1.鮮肉打成肉末，加入雞蛋，薑末，鹽，料酒，澱粉，生抽和少許老抽，沿一個方向攪拌上勁，有粘性。

2. 老豆腐切碎。

3.把豆腐加入到肉餡中，加入少許蔥花，攪拌均勻。如果覺得干，肉餡里可以再打入少許水。

4.準備幾張豆腐皮。

5.豆腐皮在溫水裡稍微浸一下，立刻拿出來，鋪平，撕去旁邊的硬邊。因為邊緣比較硬，不容易軟，包起來不方便也不好看，也不好吃，撕下來可以跟餡料一起包，就吃不出來了。

6.豆腐皮的一端放上拌好的豆腐肉餡，以及撕下來的硬邊。

7.捲起來，最好卷得緊一些，封口可以加少許肉餡粘起來。有時候我忘記了，沒有粘，直接卷好，其實也關係不大。

8.鍋內放少許油，放入豆腐皮卷，小火煎至四面略金黃。如果你有已經做好的半成品豆腐皮卷，就直接從這一步開始，那就更快了。

9.加入適量水和少許醬油，煮一會兒，撒蔥花。

成品

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