芡實的營養價值與食療功效

芡實又名雞頭米、雞頭蓮、雞頭荷。古葯書中說「嬰兒食之不老，食之延年」，它具有「補而不俊」、「煩躁不膩」等的特點，被譽為「水中人蔘」，是進補的首選食物。

【營養價值】

芡實所含的碳水化合物極為豐富，極容易被人類吸收。它還還有蛋白質、鈣、磷、鐵、核黃素和抗壞血酸、樹脂等。

【食療功效】

1.芡實具有滋養強壯、補中益氣、開胃止渴、固腎養精等作用。

2.芡實有補腎作用，治遺精、白帶和多尿等癥狀。

3.用芡實與瘦肉同燉，對解除神經痛、頭痛、關節痛、腰腿痛等虛弱癥狀，有很大的好處。

4.適用於消化不良，進補難消化者，對調整脾胃大有益處。

【應用舉例】

1.芡實金鎖固精丸

沙苑蒺藜（炒）、芡實（蒸）、蓮須各2兩，龍骨（酥炙）、牡蠣（鹽水煮一日一夜，煅粉）各一兩，共為末，蓮子粉糊為丸，鹽湯下，可治精滑不禁。

2.芡實分清丹

芡實粉，白茯苓粉，黃蠟化蜜和丸，鹽湯下。此丹治婦女白濁、帶下等症，有祛濕止帶的功效。

3.芡實末

芡實、山藥、白朮、蓮肉、薏苡仁、白扁豆各四兩，人蔘一兩。俱炒燥為末，開水調服。治老幼脾腎虛熱及久痢。

4.四精丸

用秋實、白茯苓、芡實、蓮子各二兩共研為末。加蒸棗做成丸子控，如梧子大，每次30丸，空腹服，鹽湯送下。該丸可治小便頻數及遺精，有益腎固精，補中益氣的功效。

5.芡實粥

將炒芡實50克倒入鍋中，加水煮開淘洗大米100克，粥成即可食用。適合夏天出汗多又易腹瀉者，該粥有補脾益腎的功效。

6.芡實杞龍龜苓湯

芡實50克，枸杞子30克，龍眼肉50克，土茯苓60克，烏龜一隻（約400克，燙開水去內臟，洗凈剁塊），同放入鍋中大火煮沸，小火煲3小時調味即可。

此湯滋陰清熱、祛濕解毒、健脾益腎。用於骨蒸潮熱、濕疹瘡毒患者。

7.芡實紅棗花生湯

用芡實60克、紅棗10克、花生30克加入適量紅糖合成大補湯。具有易消化、高營養、能調補脾胃、益氣養血等功效，對體虛者、脾胃虛弱的產婦、貧血者、氣短者具有良好療效。

8芡實煲百合

湯鍋大火煮沸清湯，下芡實煮15分鐘，鍋下油燒熱放入蝦仁、胡蘿蔔塊、香芹段、鮮百合瓣和炸過的芋頭翻炒，放入湯鍋中煲煮10分鐘，調味即可。此菜有滋補營養，健脾養胃，葆青春防衰老的功效。

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