讓兒子嫌棄的蜜紅豆，做成麵包吃居然大受歡迎，方子快收好！

兒子喜歡吃雙皮奶，為此我特意辦了一張會員卡，那卡有優惠，蜜紅豆可以免費。開始兒子還挺喜歡吃蜜豆，但吃著吃著就覺得還是原味的雙皮奶值得回味。於是，每次都把蜜紅豆單獨裝一杯帶回來，讓我做蛋糕麵包吃，能增加風味。

這不嘛，我把蜜紅豆卷進了麵包中，很普通的原味麵包也因此變得甜蜜了。加了蜜豆的麵包，兒子還挺愛吃，早餐再把煎蛋夾進去，牛奶一喝，有甜有咸、有干有稀，還不覺得單調。今天的麵包其實有一點小遺憾，卷的時候有點緊，封口的時候又稍用力拽了一下，麵包在烤箱中的最後幾分鐘居然側面有開裂了。所以呢，你要是卷的時候，可一定要注意鬆鬆地卷一下就成了！

【蜜豆麵包】 材料：高筋麵粉300克，酵母3克，牛奶180克，黃油30克，涼水35克，白糖25克，蜜紅豆適量，表面刷蛋液少許 烘烤：180度上下火，20分鐘 製作過程： 1.高筋麵粉、酵母、牛奶、涼水、白糖同入麵包桶中，麵粉的吸水率不同，所以液體量可以預留10克左右，根據麵糰狀態減少或者再增加水量；黃油室溫軟化；

2.麵包桶安裝進東菱6D麵包機中，啟動揉面程序20分鐘；

3.揉10分鐘後，麵糰成型並且能拉出粗膜時，加入軟化的黃油，揉完10分鐘後，再增加一個揉面程序；

4.待麵糰能拉這種薄而透明的膜時，揉面結束，將麵糰收圓放在麵包桶中，表面蓋一塊濕布，再蓋上麵包機蓋子，選擇「發酵」60分鐘；

5.麵糰是原來的2-2.5倍大小時，手指蘸麵粉在麵糰頂部戳個洞，不塌陷不回縮，麵糰發酵成功；

6.麵糰取出放在揉面墊上，揉幾下排排氣，稱重分成6等份，分別揉圓，鬆弛5分鐘；

7.取一個鬆弛好的小麵糰，擀成橢圓形，上面均勻鋪撒蜜紅豆；蜜紅豆可以自制，也可以買真空包裝現成的；

8.從上而下捲成卷，封口片捏嚴；注意呵，面片只要卷得中間不要有空隙就成，太緊就會烤的時候發生邊緣破裂；

9.6個麵糰全部捲入蜜豆了，放在不粘烤盤上，溫度濕潤處進行二次必酵，也可以放在烤箱中，35度左右，20分鐘；

10.麵包生坯是原來的1.5倍大小時，表面刷一層雞蛋液，如果兩個麵包生坯挨得太近，可以中間夾一張油紙，這樣成品烤時就不會發生粘連了；此時烤箱開始預熱180度，上下火；

11.麵包送入預熱好的烤箱中層，180度上下火，20分鐘，出爐後放在晾架上，涼後入袋封存。

除了個別邊上有小開裂，從色澤到口感都還不錯。

烘焙小技巧： 1.麵粉吸水率不同，可預留或者增加液體量； 2.烘烤的時間和溫度視自家烤箱和麵包的大小薄厚來調整。

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