全球水母泛濫科學家呼籲多吃，丹麥科學家靠中國方法研製出新食品

每當談到「生物入侵」問題是，不少國內網友都會喊著：「看我們吃完它！」然而事實證明有些「生物入侵」真不能吃，這還引起另外一些網友對此的不滿。然而最近有消息傳出，面對水母在全球泛濫的情況，聯合國和不少科學家們，都希望把這些多餘的水母製成食物，甚至還為此開發出了新的食用方法。

在很長一段時間內，由於人類的過度捕撈和海水鹽都和溫度變化，導致水母在全球範圍內的泛濫。1989 年，一種名為「海胡桃」水母入侵黑海，吃光了一種具有重要商業價值的鯷魚。 2007 年，大群的紫水母入侵英國海岸，蟄死了北愛爾蘭一個漁場的 10 萬條鮭魚，造成 100 萬英鎊的損失。而根據調查，現在地中海的水母數量至少是2004年的四倍。

這也導致了在聯合國糧農組織地中海漁業總理事會於 2013 年發布的報告里，出現有呼籲人們多吃水母來挽救海洋的內容。當然僅靠呼籲是不夠的，之前義大利海洋生物學家西爾維奧·格列柯(Silvio Greco)教授曾在公開場合教授大眾如何處理和使用水母。

然而他雖然把水母製成了好吃的水母天婦羅，並獲得了大家的一致好評，但他處理水母的方式實在是太繁瑣。西爾維奧教授先是用加入檸檬汁和醋的水煮了水母幾分鐘並放入冰水中冷卻，之後又用馬鈴薯、小麥粉和米粉用蘇打水混合做成麵糊下鍋油炸，簡直麻煩到不行。

不過最近，丹麥科學家開發了一種新方法，既用用乙醇使水母迅速脫水，製造出擁有薯片般酥脆質地的水母脆片。而他們這樣做的靈感來源，竟然是中國人製作食用海蜇皮和海蜇頭時的腌制方法！

丹麥科學家們相信他們的這個方法，完全有可能改變水母這種水生生物在西方飲食界的地位和商業價值，從而減少水母過多的問題。但是那些外國人可能不知道，在中國海蜇都快被國內的吃貨們撈完了啊...

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