仲春起蟄，萬物生長

驚蟄時分，天氣轉暖，春雷初響，驚醒了蟄伏在地下冬眠的各種昆蟲，越冬的蟲卵也開始孵化。同時也是桃花含苞、柳樹抽芽、燕子飛來的時節，仲春時節陽氣初升，肝火旺盛有損脾胃，故驚蟄養生在飲食方面尤為重要。

建議盡量選擇護肝養肝食物，同時飲食清淡方能有利於肝氣疏通、健脾和胃。春節剛過，想必大家大魚大肉吃得不少，小編就給大家推薦一些清淡養生食譜。

1. 綠豆芽炒韭菜

綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管。

材料：

綠豆芽250克，韭菜100克。

做法：

綠豆芽洗凈備用，韭菜洗凈切斷備用。

鍋內加入適量食油，開大火，加入綠豆芽翻炒。

加入適量的鹽，然後加入韭菜斷快速翻炒到熟，放入適量的胡椒粉拌勻即可。

2. 豬肝菠菜湯

菠菜為春天應時蔬菜，具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用，對春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。

主材：菠菜，豬肝，薑片

做法：

菠菜洗凈，切段，氽燙後瀝干水分；姜去皮，洗凈。

豬肝洗凈，切片，加醬油、澱粉拌勻腌10分鐘，放入滾水中氽燙，撈出，瀝干。

鍋中倒入高湯煮開，放入薑片及豬肝煮熟，再加入菠菜，加入鹽及雞精調味即可。

小貼士：

豬肝煮久了會老，所以切片時盡量薄一些，氽燙時要快一些。菠菜在吃之前氽燙一下可以去除菠菜中80%的草酸，還可去除澀味。

3. 小吊梨湯

民間素有驚蟄吃梨的習俗，吃梨助益脾氣，令五臟和平，以增強體質抵禦病菌的侵襲。梨可以生食、蒸、榨汁、烤或者煮水。在此小編推薦一道老北京小吊梨湯經典做法。

材料：

雪花梨 500g 、 清水1000g 、話梅3顆 、 冰糖 30-50g 、 銀耳20g左右、枸杞適量

做法：

銀耳提前1小時溫水泡發，去掉黃色把柄部分後撕塊；梨子用鹽搓洗後削皮（皮留下），梨子切小塊。

鍋中倒入清水，水燒開後，放入梨子塊、梨子皮、銀耳、冰糖，放入話梅，撒一把枸杞，轉小火熬煮大概半小時左右。可濾汁服用。

圖文 | 治未病中心 羅文君

編輯 | 宣傳科 譚盼盼

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