太倉江刀今日開捕！猜猜一斤多少錢？反正小編看看不說話

陽春三月，何以解饞

唯有刀魚！

吃貨們心心念念的這一刻終於到了！

今天早晨，

太倉長江刀魚正式開捕啦！

今年的刀魚行情如何？價格怎麼樣？

小編為你們都打探好了。

昨天上午9時許，

一撥漁船一靠泊在瀏河漁港碼頭，

市漁政監督大隊執法人員迅速登船，

開始了一系列的查驗工作。

查驗船舶檢驗證書、

登記刀鱭特許捕撈證；

檢查漁船上的網具網目尺寸是否達標，

消防、救生、通訊設施功能是否正常……

市漁政監督大隊執法人員徐建飛

今年的特許捕撈期內，預計有10艘漁船在長江太倉段水域開展捕撈。來自南通和揚州寶應等地的6艘漁船已抵達太倉，正抓緊時間做好準備工作。今年，長江刀魚特許捕撈還是從3月1日開始，到4月20日結束。儘管我市漁民已全部安置上岸，但每年依然會有部分經省海洋漁業局許可、持刀鱭特許捕撈證到太倉水域作業的漁船，來太倉捕撈刀魚。

61歲的南通漁民張正華

從事漁業生產已經有32年，

自2008年以來，

每年都會到太倉來「捕刀」。

聽聽老漁民對今年的刀魚產量有什麼看法？

張正華

今年是「短三春」，正月初四就是「雨水」節氣，溫度回升快，漁汛比去年來得早，估計刀魚的產量比往年要好！預計今年刀魚產量應該和去年差不多，甚至還可能高些，就是個頭要比去年小。

那麼市民什麼時候能品嘗到江刀？

價格怎樣？

長期從事長江刀魚等江鮮生意的經紀人：

受潮汛影響，漁船明天才能下江捕撈，正宗的本地江刀上市高峰起碼在15日~20日。因此市民要想品嘗江刀，可能還要等一周左右。

氣溫與捕撈期間的潮汛對刀魚產量有很大影響。從目前的情況看，刀魚價格估計不會比往年低，每斤起碼在3000元左右。值得注意的是：開捕前市場上出現的刀魚基本是「海刀」，市民購買嘗鮮時，最好注意鑒別。

刀魚科普時間到！

刀魚是洄遊魚類

寬泛來說

刀魚分好幾種

海里的刀魚不值錢，稱「海刀」

居酒屋裡烤一條，

幾十塊錢的那是秋刀魚；

稍好些的是「湖刀」

也就是湖裡的刀魚；

而最好吃的則是「江刀」，

而且必須是野生的，

系繁殖時期從近海口回遊到長江。

什麼時候吃

清明之前

刀魚是

春季最早的時鮮魚。

刀魚最佳食用期是清明前

一個著名的傳說是：

清明之前，刀魚的骨頭柔軟如綿，

清明一過，就硬如石頭不堪再食。

怎麼吃

刀魚兩吃

刀魚肉嫩，刺多，又窄小，

所以吃起來很有講究，

除了要細細把肉抿化在舌尖，

刀魚的鼻子更是和河豚的皮，

並稱為鮮中極品。

更需細細品味。

清蒸無疑是保留其鮮美的最佳方式。

但對於刀魚來說，除了清蒸，

還有著其他保留其原汁原味的絕妙方式。

魚肉清蒸、魚骨炸酥，

刀魚兩吃

一次就能吃到鮮嫩與酥脆的口感

刀魚餛飩

聰明智慧的太倉人

整出了刀魚餛飩

將刀魚肉剁碎去骨刺後包成餛飩

再用刀魚骨熬成湯頭

一碗極鮮的刀魚餛飩就完成了

這可是絕對費工費時的料理

價格自然也不便宜啦

輕輕一聞，香味便撲鼻而來。

鮮汁四溢，魚肉綿軟，

食後齒間留香，回味無窮。

過陣子，

一起去瀏河品嘗刀魚餛飩吧~

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【太報融媒記者：李華 文/圖（部分圖片來自網路）】

【編輯：未來】

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