秘制紅燒帶魚——肉厚刺少，營養豐富，做出來香香的好誘惑

帶魚肉厚刺少，營養豐富。有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。適合體虛之人如頭暈、 氣短、乏力、 營養不良者食用，對脾胃虛弱、消化不良、皮膚乾燥者尤為適宜。馬上夏天了，對於胃口不佳的人， 可以考慮在夏天多吃些帶魚。教大家做一道紅燒帶魚，啥都不說了，干就完了

材料：

帶魚、花椒、蔥、蒜、姜、糖、鹽、料酒、生抽、老抽、香醋、干辣椒、胡椒粉

做法：

1、帶魚清理乾淨，整齊切段，加料酒、薑片、花椒腌制半小時

2、腌好的帶魚，一定要用廚房用紙吸掉帶魚段表面的水，(別小看這一步，濕漉漉的帶魚段沾麵粉，不僅需要太多麵糊，炸的時候還弄的油特別臟，炸出來還難看)

3、用篩子篩一下裹魚用的麵粉。家裡的麵粉放了一陣，因為受潮都會有麵粉小顆粒，不篩的話，裹的麵粉也會粘在魚上，形成各種小麵糰

4、起鍋熱油煎帶魚。煎魚的時候，剛放進去的魚段不要動,等5-6秒再輕輕推動，兩面煎到顏色金黃撈出。(提示：帶魚一定要炸頭，不然一會兒紅燒的時候，魚肉很容易散)

5、所有魚段炸好，盛出備用

6、準備好蔥段、薑片、蒜瓣

7、用清水、生抽、老抽、料酒、少量香醋、白糖、和胡椒粉做一碗調味汁，這樣做的好處是咸、淡、酸、甜，可以在這裡做調整

8、起鍋熱油，油要少許，放入蔥白、薑片、蒜片爆香

9、放入帶魚段，倒入調味汁

10、倒入沒過帶魚的開水，放入蔥綠，愛吃辣椒的放入幾個辣椒

11、水煮開後轉小火燜一會兒，剩餘少許湯汁就可以關火了

12、完成裝盤，香香的好誘惑。盛米飯，慢慢的享用吧

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