我在三月的煙雨中想著你，你在遠方的孟春春風十里

最新 03-10

孟春飄落煙波雨，絲絲瀰漫成珠簾。一年中，春季的首月被叫做「孟春」，也就是早春。古往今來，江南的春一直是無數人心中織不完的夢，訴不盡的情。一聲春雷，幾度春雨，春雨瀟瀟，雨霧漫漫，江南的早春，就這樣悄悄地吐露芳華。

一年之茶在於春，一夜微風細雨，茶樹的茶葉也開始悄悄地萌芽，於是便有了春茶。由於春天的氣溫適中，雨量也恰到好處，再加上茶樹經歷了一個冬天的修養和營養的積累，春茶中的遊離氨基酸、蛋白質等營養成分含量較高，所以不論是茶葉的香氣、滋味還是品質都更為優等。

我國對春茶的劃分是根據時間來衡量的，主要是立春後到穀雨前的這段時期。特別是清明前，由於氣溫普遍較低，發芽數量有限，生長速度也較慢，所以達到採摘標準的產量少之又少，物以稀為貴，於是就有了「明前茶，貴如金」的說法。

中國現代名茶有數百種之多，在春茶當中，西湖龍井是較為出名也最具有典型性的江南春茶之一。龍井，本是一個地名，現在則是以茶名為主。它產於浙江杭州的龍井村一帶，歷史上曾分為「獅、龍、雲、虎」四個品類，其中產於獅峰山的老龍井最為著名，品質也最佳。

龍井的採摘非常有講究，每年春天，茶農共分四次按檔次採摘，「清明」前三天採摘的被稱為「明前茶」。據說早年間「明前茶」的採摘必須由未婚女孩子來完成，並且不能用手，而是用雙唇採下，因為用手指掐下來的茶葉，會有掐痕，掐痕印在製成茶葉後仍去不掉。

穀雨前採摘的二春茶被稱為「雨前茶」，量相對較多，已有一葉一芽，其形似旗，茶芽稍長，其形如槍，故又稱之為「旗槍」；立夏之前采三春茶，茶芽旁有附葉兩瓣，兩葉一芽，形似雀舌，稱為雀舌；四春茶則在三春茶後一月開始採摘，這時茶已成片，並附帶有茶梗，稱之為「梗片」。

很多忙碌的上班族為了緩解工作中的壓力喜歡泡上一壺龍井來靜心凝神。可是泡茶僅僅就是放茶葉和倒水入壺嗎？並非如此，一切細節皆有講究。

一、茶器

在西北地區，煮茶是最為常見的一種茶藝手法。它是將茶置於老鐵壺中用水烹煮，至茶水呈深褐色，入口不澀不苦為佳，但是同時要注意鐵壺內壁茶垢的清洗。因為茶垢當中含有汞、鉛等重金屬，長期攝入不僅積蓄在體內，還會增加神經系統功能的紊亂，對人體的消化吸收功能也會造成一定阻礙。而沖泡茶葉時，最好選用直筒玻璃杯，一來增加透明度，二來以防被泡太熟而失去鮮嫩色澤和清鮮滋味。所以煮茶盡量用鐵壺、泡茶盡量選用瓷杯或者透明的玻璃杯。