春筍的季節到了，這20多家吃完，我們現在就告訴你吃筍到底去哪裡！
小A說：春筍一定要在家裡做嗎？反正我這種懶人喜歡在外面吃↓↓↓
如果要用一種食材代表春天，那一定是春筍。一年四季都能吃到筍，但立春前後破土而出的「春筍」口味更清新，營養價值也更高。
坐標東三環（饞壞了）的A+團隊，為了嘗這一口春天的味道，把周圍能買到的春筍料理都買來了：從江浙菜到川湘菜，從熱菜到冷盤，從中式到泰式……
在北京幾百家餐廳供應「春筍」料理的餐廳里，綜合A+評審團的意見和點評上的推薦，最終選定了近20家餐廳的20餘道名字裡帶「春筍」的菜，然後舉辦了第一屆浩浩蕩蕩的「北京春筍料理品嘗兼測評大會」。
比起冬筍，春筍略顯粗糙澀口，所以挑選到其中細膩鮮嫩的，尤其關鍵。20多道筍里，有好吃到令全場尖叫秒搶光的，也有一口就吃出心理陰影的……
廢話不多說了，先看看我們測評完的結果吧：
好評榜
A+：春筍獅子頭—大董（團結湖店）
A+：農家筍衣—榮小館（銀泰店）
A+：腌篤鮮—小江南湯包·私家菜
排雷榜
C：筍珍炒蝦仁—乾府
C：干鍋春筍——京尊烤鴨店（三里屯店）
B：春筍燒口蘑—京味齋（團結湖店）
重口味推薦
A：家鄉酸菜脆筍—龍人居水煮三峽魚（新源里店）
小清新推薦
A：蔥香春筍—老街兔鹽幫菜（東直門店）
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所有「參賽」春筍及餐廳一覽：
春筍燒口蘑（京味齋）、春筍獅子頭（大董）、干煸鮮筍刀豆（上海小南國） 、鍋燒春筍（眉州東坡春秀店）、東坡山竹筍（眉州東坡六里屯店） 筍珍炒蝦仁（乾府）、思茅燒汁甜筍（雲水姑娘雲南餐廳）、農家筍衣（榮小館）、腌篤鮮（小江南湯包）、油燜鮮春筍（蘇浙匯）、家鄉酸菜脆筍（龍人居水煮三峽魚新源里店）、腌篤鮮（楊興記臭鱖魚）、干鍋春筍（花開素食）、干鍋春筍（京尊烤鴨店）、涼拌野筍絲（徽菜館）、蔥香春筍（老街兔鹽幫菜）、芽菜炒春筍（巴蜀往事）、春筍燉有機豆腐 （旺順閣魚頭泡餅）、手撕春筍（旺順閣魚頭泡餅）、泰式炒甜筍（金鏈花泰國餐廳）
吃完以上20+道，得到的春筍終極食用TIPS：
1、油爆的都不好吃，吃不到筍味兒了
2、記得自備牙籤／線
3、不宜多食，口易澀，腸胃弱者或引起不適
我們是真的有在吃(′▽｀)
////- 01、京味兒系 - ////
①春筍獅子頭——大董（團結湖店）
口味評分：A+！
把筍加到獅子頭裡的想法挺有創意，正好解了獅子頭的膩。湯底也夠鮮美，還加了些「草頭」墊底。獅子頭肉質細膩，鹹淡適中，筍和肉簡直是經典組合。可惜獅子頭不太大，立刻搶光了。包裝也好評，是自加熱的飯盒。
「大董家真的有太多比烤鴨好吃的菜了。」
②春筍燉有機豆腐、手撕春筍——旺順閣魚頭泡餅（東直門店）
口味評分：A-！
筍本身一般。老豆腐，調味淡，湯里都是豆腐味兒；手撕春筍是冷盤，調味很也很淡，不過倒是夠脆。
②春筍燒口蘑——京味齋（團結湖店）
口味評分：B！
味道馬馬虎虎，醬汁挺多。但是食材不行，筍偏老，口蘑有些土腥味。吃一口就不想再吃系列。
////- 02、江浙滬系 - ////
①農家筍衣——榮小館（銀泰店）
口味評分：A+！
非常驚喜的一道菜，沒想到筍衣原來那麼好吃。非常鮮嫩非常薄，柔軟中又帶些嚼勁，味道也不錯，清爽不油膩，還有幾片鹹肉提味。越吃越好吃的一道，下次想去店裡吃剛出鍋的。
②油燜鮮春筍——蘇浙匯
口味評分：A-！
偏甜的江浙做法，但是對北方人來說可能加糖就太多了。筍稍微有點澀口。米其林一星貴得要死，一道筍就100元，然而一半還都是青菜，性價比不太行。
③干煸鮮筍刀豆——上海小南國（世貿天階店）
口味評分：A-！
食材很一般，筍和豇豆搭配毫無驚喜，肉末也沒什麼存在感。記憶點幾乎沒有，還稍微嘗出點甜？
④筍珍炒蝦仁——乾府
口味評分：C！
全場最差評！根本沒有把筍該有的味道做出來，筍偏硬，口味淡，全是蝦味兒，而蝦本身又不新鮮，像是冰凍了一年的，面到不行，完全沒有蝦仁的Q彈感。
最後來說一說江南地區經典的筍料理「腌篤鮮」。這道家常菜的食材主要有三樣——春筍、鮮肉和鹹肉。還有地方會加百葉結。湯是咸鮮的肉湯，春筍的青澀和稍顯粗糙的口感正好中和了這道大葷菜的油膩感。筍吸足了肉湯，也越吃越香。
正面教材：A+——小江南湯包
好評如潮！湯頭鮮美，色澤金黃，看起來就有食慾，筍很鮮很嫩沒什麼苦澀味，鹹肉大塊，肉質也非常地道，百葉很軟很入味。除了萵筍稍有點多、筍少了些，其他沒有槽點。
反面教材：B——楊興記臭鱖魚（長虹橋店）
調味料的味道太重，沒嘗到鮮，只有咸，百葉和鹹肉都太普通了。湯的色澤也不夠好看。楊興記的臭鱖魚公認的好吃，但這次栽到腌篤鮮上了……
直接給個對比大家感受一下——
////- 03、川渝雲系 - ////
①家鄉酸菜脆筍——龍人居水煮三峽魚（新源里店）
口味評分：A！
偏重口味的筍做法裡面最值得推薦的一道。筍稍微有點筍乾的感覺，加入了肉末、蔥段、酸菜、辣椒調味，跟名字一樣，確實是非常家常菜的味道。而且超級下飯啊，一口氣能就著吃3碗飯那種。
②蔥香春筍——老街兔鹽幫菜（東直門店）
口味評分：A！
筍的品質絕對可以算前幾名。蔥油炒的，做法超級簡單。清爽、樸實又好吃，算是黑馬。但是也可惜在樸實又好吃，跟其他一對比，沒有什麼特別的記憶點……
②芽菜炒春筍——巴蜀往事
口味評分：A-！
筍夠嫩，切成了薄片，芽菜超級下飯。就是那種上桌後說不上多好吃，但就忍不住一直去夾的一道。
③鍋燒春筍、東坡山竹筍——眉州東坡
口味評分：A-！
眉州東坡的兩道筍都表現平平。山竹筍裡面也是加了芽菜炒的，但筍偏厚所以不太入味，總之嘗起來比看起來清淡太多，同類的做法不如上面的巴蜀往事；鍋燒春筍加了大量萵筍、蔥段，醬汁重，沒什麼亮點。
④思茅燒汁甜筍——雲水姑娘雲南餐廳（三里屯店）
口味評分：A-！
筍倒是挺嫩的，味道嘛，估計是鍋里上道菜的味道串了？沒有菌類食材，但有菌的味道，非常奇妙……整體表現一般。
////- 04、川渝雲系 - ////
①干鍋春筍——京尊烤鴨店（三里屯店）
口味評分：C！
差評超多的一道！濃濃的辣味、泡椒味，生洋蔥也放得超多，滿屋子味道，調味很不高級……筍也偏澀。
②涼拌野筍絲——徽菜館（朝陽門店）
口味評分：A-！
非常普通的冷盤，有一股袋裝泡椒筍零食的味道。應該是筍乾泡的？量倒是不少，最後剩下的也很多。
③干鍋春筍——花開素食（東直門店）
口味評分：B！
食材輸了，筍特別老，容易塞牙那種。以及辣椒放得狠，應該是最辣幾道之一了。
④泰式炒甜筍——金鏈花泰國餐廳
口味評分：B！
泰式的感覺沒怎麼出來啊，加了太——多——蒜，味道也別沖，深度嗜蒜者可以嘗試……幾乎無好評。
// 最後分享一個彩蛋，再排個雷！//
來自「孔乙己（尚宴店）「的「油燜冬筍」。
沒錯是冬筍，坦白一下，手滑點錯的一道（老闆不要打我）。筍本身非常澀&苦，纖維很粗，感覺吃多了會劃傷口那種，完全沒有冬筍細膩鮮嫩的口感，大概是用的冬筍最末端的那部分吧？或者不如不要逞強，趕緊換成應季的春筍吧？
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不時不食，3月到4月都是最適合吃春筍的季節，趕緊拿上A+的吃筍指南，去尋春天的第一口鮮吧！
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