春季養肝，多食甘味，少食辛辣

五行中，春季屬木，肝也屬木，根據中醫學天人相應理論，肝與春氣相通應，故又有「春氣通於肝」的說法。那麼，到底春季該怎樣養肝呢?

春季養肝以溫補為主。中醫有「春生、夏長、秋收、冬藏」的說法，人體的調養也應與此相符。經過一冬的寒冷天氣，人體內鬱積了許多內火，立春後陽氣升發，人的肝氣也開始旺盛，容易引發各種不適，如口乾舌燥、大便干赤、失眠、易怒等。此時正是調養肝臟的大好時機，春季養肝，應以溫補為主。

春季養肝不食肝?民間有「以形補形」之說，認為多吃些動物肝臟有助於補肝，可同樣也有「春不食肝」的說法，認為食用動物肝臟過多的話，會造成人的肝火越來越旺。

但肝臟富含豐富的鐵，而且其中鐵的消化吸收率很高，因此貧血患者、孕婦和兒童等，可以多選擇肝臟食用。

同由於肝臟是動物體內最大的解毒器官，容易聚集毒素，而且肝臟的膽固醇、嘌呤含量很高，所以食用時要適量。一般建議正常人一次50克左右，一周1—2次為宜。

補肝多吃甘味食物。甘味食物也不是指味道是甜的，而是性味屬甘的食物，比如紅棗、桂圓、枸杞，或是糯米、黑米、燕麥等粗雜糧，或是藍莓、香蕉、桑葚等水果。

唐代名醫孫思邈曾在《千金食治》中說：「春七十二日，省酸增甘，以養脾氣。」意思是春天要多吃些甘味的飲食，補益人體脾胃之氣。」

春季補肝也應注意合理搭配營養膳食，建議多吃新鮮蔬菜，特別是具有芳香理氣的果蔬，如韭菜、茴香、芹菜、香椿、香菜、春筍等。另外，補肝吃點鱸魚等海產品也是不錯的，還可補充人體必需的不飽和脂肪酸。

此外，立春後肝火容易過旺，飲食上要忌辣。少吃麻辣火鍋、羊肉、燒烤、油炸。因為這些食物都可能損耗陽氣，導致上火。

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