在家玩燒烤，超簡單的錫紙「鐵板燒」彩椒什錦肉串

用最簡單的食材做最美味的食物

這個彩椒什錦肉串，如果用我以往的偷懶做法，肯定就是直接丟進炸鍋裡面烤了。

但是今天，換了一種能夠最大程度鎖住食物水分的做法，就是在滾燙的爐面上只墊一層錫紙，用像吃鐵板燒式的做法把串兒烙熟了。

搞完以後拿給老公吃，說這肉烤的鮮嫩多汁，得到了很高的評價。

所以你家裡如果有燒烤盤或者跟我一樣的爐子，就可以試試這種錫紙烤法。

如果沒有的話，換成烤箱空氣炸鍋或者是不粘平底鍋電餅鐺啥的，也都能做熟。

畢竟食材好吃了，怎麼做味道都不會差太多的。

食材和時間

份量：五串

時間：腌制1小時以上，煎制15分鐘左右

材料：豬肉250克，生抽一勺，料酒一勺，薑末蒜末少許，五香粉一小勺，孜然粉一小勺，鹽1/2茶匙，青椒紅椒各半個，洋蔥1/4個。

調味料：孜然粉一小勺，孜然粒一勺，白糖少許，鹽少許，五香粉一小勺，植物油少許。

做法

1、豬肉切成大小合適的肉塊，我用的是豬頸背肉，略帶一點肥。

2、放入大腕中，再倒入姜碎蒜末，一勺的料酒，一勺的生抽

3、撒入適量的孜然粉和五香粉提味。

4、最後倒入少許的鹽，將材料充分拌勻後腌制一小時以上入味，有條件的可以多腌制一會，這樣味道更濃郁。

5、將青椒紅菜椒切成小塊狀，洋蔥也切小塊狀，方便穿串兒用。

6、將所有的食材穿成這種串兒即可。

7、開始鐵板燒吧，你用燒烤盤、電餅鐺或者不粘平底鍋都行，我是用的米技爐。

8、爐子上先鋪上一層的錫紙（啞光面朝上），然後開啟雙圈功能擰到最高位9檔開始預熱爐子。

9、過會要撒的烤肉調味料也準備好，我用了一勺的孜然粉五香粉，半勺孜然粒，1/2茶匙的鹽，和少許的糖混合拌勻。

10、等爐面熱了以後，把檔位調到7-8上，先在錫紙表面刷一層植物油防止肉粘底。用不粘燒烤盤或者烤箱炸鍋的，也最好塗一層油。

11、之後就將肉串放上開始鐵板燒吧，一邊聽著肉滋啦滋啦被煎熟的聲音，一邊聞著肉香味翻著串兒，太有大師傅烤肉的感覺了。

12、這種做法需要勤翻面以外，最大程度的讓肉塊四周能均勻受熱，中間也需要用重物壓一壓，我用了吐司模來幫忙。大家可以用菜鏟或其他平底耐熱的東西代替。

13、中途可以給肉串再刷一層植物油，撒少許的調味料，這樣味道更好吃。

14、一直煎到肉的四面都完全熟了，再撒些孜然粉孜然粒就做好了。

嬸子碎碎念

1、這個肉串不要煎到太老，熟了就可以了，這樣才會有鮮嫩多汁的口感。

2、蔬菜塊不要切太大，盡量跟肉塊一樣寬度，要不然肉塊太小放平的時候容易挨不到爐面上。

這個教程，其實是為了測試米技爐特有的爐面錫紙法而作的，就是直接在爐子上鋪一層錫紙就可以燒烤或者鐵板燒。以前沒玩過這種，所以第一次嘗試很新奇，就想研究明白它的優點和缺點，所以這裡總結一下自己的心得：

1、使用爐面燒烤時，米技爐最好打開雙圈功能。

這樣可以讓爐面加熱的部分最大化，不浪費熱源。如圖，這是爐子在打開雙圈後加熱時的狀態，肉串放在紅色區域的部分煎制即可。一定要注意使用時不要碰到爐面，否則會被燙傷。

2、燒烤過程中會有不少的油煙。

其實吃過韓式燒烤或用過燒烤盤的，對這種烤肉的油煙量都是能夠接受的，但對用習慣了無煙空氣炸鍋的我，這種油花四濺和明顯的油煙味就覺得不太適應了。使用米技爐燒烤時，建議室內一定要通風或者就在室外使用吧。

3、使用過後的清理。

等爐面的溫度降低後，錫紙就可以取下來了。圖裡能看到表面會有類似於這種帶點銀色很淡的痕迹，這是錫紙跟高溫爐面接觸留下的，用少許的洗潔精沾水加百潔布擦拭乾凈就可以恢復如初了。

在進行錫紙燒烤前其實我有點忐忑，因為很怕錫紙被高溫燙到後會溶化黏在爐面上導致花屏，事實證明我有點多慮，哈哈。不過諮詢客服時，她建議爐面用錫紙燒烤不要太長時間，畢竟錫紙烤太久了有安全隱患，而且錫紙不要使用劣質品，如果是本身質量不好的錫紙，高溫後也是可能會在爐面上留下痕迹的，到時候清理起來也比較麻煩。

4、錫紙燒烤的食材範圍。

除了肉串，還可以進行錫紙燒烤的也包括了煎雞翅，煎蝦，烤五花肉，煎牛排等等。不過爐子的火力最好別太大了，否則肉就容易糊，就像下圖中的這樣，我把溫度調到了9，直接就有了烤焦的痕迹。使用時調到7-8檔就可以了，高於8就容易煎得焦炭化，對身體不好。

綜上所述，米技爐的燒烤功能，優點就是可以直接在爐面上操作，只鋪一層錫紙即可。缺點就是會有油煙，並且錫紙不能高溫時間過長，受制於這種材料本身的質量和安全度。所以最好還是放上個燒烤盤或者平底不粘鍋來代替錫紙吧。

其實我也算是大膽嘗試各種廚電了，自然也有實驗失敗的時候。

比如這個爐面燒烤，我想煎個蛋....然後就粘的一塌糊塗.......

不過據說麵包片是可以直接放在爐面上烤的，等我測試後再來發言吧。

微信號：xizhenyishen

想做吃貨科學家的小嬸子

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