一瓶辣椒醬十幾塊，自家做最多兩塊錢，僅需兩種調料，簡單又美味

千般美味，鹽巴第一味，那對重慶人來說辣椒一定是第二味，重慶人離不開辣椒，就像魚兒離不開水。

不管是冬天還是夏天，辣椒都是重慶人菜桌上必放的調料之一，沒有辣味的辣椒，是打發不掉重慶人的。然而對於辣椒有一個非常美味的吃法，只用四種調料，可下飯，可做調料，可拌麵條，可做蘸水，那是什麼你可知道？

材料：青辣椒少許，嫩蒜苗梗（多量），鹽，雞精。

烙海椒：鍋燒熱，把裡面的水燒乾，倒入洗乾淨的辣椒，用鏟子翻轉辣椒，同時用鏟子把辣椒壓得緊貼鐵鍋，用鐵鍋的溫度去把辣椒烙熟，直到辣椒表面有不均勻的被燙熟的樣子就好。

切：烙好的辣椒切碎，越細越好；準備好的嫩蒜苗梗，用刀切碎，也是切得越細越好，可以混合一些嫩蒜苗，也要切碎。

拌：然後把切碎的蒜苗梗和切碎的辣椒混合在一起，放鹽（多點點），放雞精（多點點），混合均勻。這時候其實已經可以吃了，並且我覺得這樣兒沒有油的辣椒更美味，更辛辣，又沒有那麼油，更符合我的口味。

澆油：混合好的辣椒和蒜梗放好，鍋中熱適量油（多少看自己，不過不建議太油），等油熱了，冒著青煙，沒有氣泡的時候把油倒到碗中去，然後趁熱用筷子攪拌均勻。

就這樣，一款美味的辣椒醬就做好了，我是一個可以直接單獨用辣椒醬下飯的人，這對我來說比起大魚大肉還要美味。這是一個平民菜，它才是真正的只要兩塊錢，卻好吃到爆的下飯菜。

這麼簡單的辣椒醬做法，自己在家做乾淨又衛生，兩塊錢就可以搞定，想吃辣的就選比較辣的辣椒，想吃油點的就多放點油，想吃什麼味道自己調，要什麼味兒有什麼味兒，你學會了嗎？

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