人間有仙品，茶為草木珍

人間有仙品，茶為草木珍，美譽入杯樽，茶之榮也；濃茶解烈酒，淡茶養精神，花茶和腸胃，清茶濾心塵，茶之德也；烏龍大紅袍，黃山素毛峰，南生鐵觀音，北長齊山雲，東有龍井綠，西多黃鑲林，茶之生也；茗品呈六色，甘味任千評，牛飲可解燥，慢品能娛情，茶之趣也。

茶文化

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茶文化意為飲茶活動過程中形成的文化特徵，包括茶道、茶德、茶精神、茶聯、茶書、茶具、茶畫、茶學、茶故事、茶藝等。

茶文化起源地為中國，中國是茶的故鄉，漢族人飲茶，據說始於神農時代，少說也有4700多年了，直到現在，中國漢族同胞還有民以茶代禮的風俗。

漢族對茶的配製是多種多樣，有太湖的熏豆茶、蘇州的香味茶、湖南的姜鹽茶、蜀山的俠君茶、台灣的凍頂茶、杭州的龍井茶、福建的烏龍茶等。

在與客人共同品茶時，由茶海向客人的聞香杯中斟茶通常只斟七分滿，留下的三分是情誼——這是中國茶文化的特殊含義。

基本茶類

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綠茶

綠茶中國產量最多的一類茶葉是不經過發酵的茶即將鮮葉經過攤晾後直接下到二三的熱鍋里炒制以保持其綠色，具有香高、味醇、形美等特點，其製作工藝都經過殺青一揉捻一乾燥的過程也有些綠茶是不經過揉捻的外形呈扁片狀如西湖龍井等，由於加工時殺青和乾燥的方法不同綠茶又可分為炒青綠茶龍井、烘青綠茶黃山毛峰、蒸青綠茶恩施玉露和曬青綠茶滇綠。

紅茶

紅茶與綠茶恰恰相反是一種全發酵茶發酵程度大於80%，紅茶的名字得自其湯色紅，紅茶加工時不經殺青而且萎凋使鮮葉失去一部分水分再揉捻(揉搓成條或切成顆粒)然後發酵使所含的茶多酚氧化變成紅色的化合物，這種化合物一部分溶於水一部分不溶於水而積累在葉片中從而形成紅湯、紅葉，紅茶主要有小種紅茶正山小種外山小種、工夫紅茶祁紅和紅碎茶三大類。

黑茶

黑茶原來主要銷往邊區原料粗老加工時堆積發酵時間較長使葉色呈暗褐色，是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品，有「湖南黑茶」、「湖北老青茶」、「廣西六堡茶」、四川的「西路邊茶」「藏茶」、雲南的「緊茶」、「餅茶」、「方茶」和「圓茶」等品種。雲南普洱茶和湖南的安化黑茶就是中國傳統的經典黑茶。

烏龍茶

烏龍茶也就是青茶是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶，即製作時適當發酵使葉片稍有紅變是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類，它既有綠茶的鮮爽又有紅茶的濃醇，因其葉片中間為綠色葉緣呈紅色故有「綠葉紅鑲邊」之稱，烏龍茶在六大類茶中工藝最複雜費時其中做青工序是形成烏龍茶品質的關鍵步驟，烏龍茶泡法也很講究所以喝烏龍茶也被人稱為喝功夫茶， 主要花色有武夷岩茶武夷肉桂閩北水仙鐵觀音白毛猴八角亭龍鬚茶黃金桂本山毛蟹永春佛手安溪色種鳳凰水仙台灣烏龍台灣包種大紅袍鐵羅漢白冠雞水金龜，主要產於福建、廣東、台灣等地。一般以產地的茶樹命名如鐵觀音、大紅袍、烏龍、水仙、單樅等。

黃茶

君山銀針茶就屬於黃茶，在制茶過程中經過悶堆渥黃因而形成黃葉、黃湯。分「黃芽茶」(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內芽)、「黃小茶」(包括湖南嶽陽的北港在、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑)、「黃大茶」(包括的廣東大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類，黃茶的製法有點像綠茶不過中間需要悶黃工序，主要花色有君山銀針蒙頂黃芽北港毛尖鹿苑毛尖霍山黃芽溈江白毛尖溫州黃湯皖西黃大茶廣東大葉青海馬宮茶， 黃茶黃茶的製作與綠茶有相似之處不同點是多一道悶堆工序，這個悶堆過程是黃茶製法的主要特點也是它同綠茶的基本區別，綠茶是不發酵的而黃茶是屬於發酵茶類。

白茶

白茶是一種不經發酵亦不經揉捻的茶，通過萎凋、乾燥製成，具有天然香味茶分大白、水仙白、山白等類故名白茶，其中以銀針白毫最為名貴特點是遍披白色茸毛並帶銀色花澤湯色略黃而滋味甜醇，它加工時不炒不揉只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉晒乾或用文火烘乾而使白色茸毛完整地保留下來，白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣有「銀針」、「白牡丹」、「貢眉」、「壽眉」幾種，主要花色有白毫銀針、白牡丹。

茶壺選擇

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壺質影響泡茶的效果，這裡所指的壺質主要是指密度而言，密度高的壺，泡起茶來，香味比較清揚，密度低的壺，泡起茶來，香味比較低沉。

如果所泡的茶，希望讓它表現得比較清揚，或者說，這種茶的風格是屬於比較清揚的，如綠茶、清茶、香片、白毫鳥龍、紅茶，那就用密度較高的壺來泡，如瓷壺。如果所泡的茶，希望讓它表現得比較低沉，或者說，這種茶的風格是屬於比較低沉的，如鐵觀音、水仙、佛手、普洱(後發酵茶類)，那就用密度較低的壺來泡，如陶壺。密度與陶瓷茶具的燒結程度有關，我們經常以敲出的聲音與吸水性來表達，敲出的聲音清脆，吸水性低，就表示燒結程度高，否則燒結程度就低。

喝茶的益處

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1.茶能使人精神振奮增強思維和記憶能力。

2.茶能消除疲勞促進新陳代謝並有維持心臟、血管、胃腸等正常機能的作用。

3.飲茶對預防齲齒有很大好處。

4.茶葉含有不少對人體有益的微量元素。

5.茶葉有抑制惡性腫瘤的作用飲茶能明顯地抑制癌細胞的生長。

6.飲茶能抑制細胞衰老使人延年益壽。

7.飲茶能興奮中樞神經增強運動能力。

8.飲茶有良好的減肥和美容效果。

9.飲茶可以預防老年性白內障。

10.飲茶能保護人的造血機能。

11.飲茶能防暑降溫。

泡一杯濃茶，細細地品味一下人生，是一件很愜意的事情，不同的茶，泡出不同的口味，溢出不同的茶香，猶如人之愛心、虛心、清心、誠心、信心、專心、耐心、寬心八種心性，蘊含人之一生的哲理，意味深長而悠遠……

來源：360百科、福建科普

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