它是春天綠的最早的一種野菜，養肝護肝，早春不吃它就太虧了

萬物復甦的春天是各路野菜君的舞台，白蒿是春天綠的最早的一種野菜。白蒿在民間有一個俗名叫茵陳，俗話說「正月茵陳二月蒿，三月割來當柴燒。」意思就是正月，二月里把白蒿採集回家其莖葉可食用，可入葯，據《 本草綱目 》記載：氣味苦，平、微寒，無毒。主治：風濕寒熱邪氣。熱結黃疸，久服輕身益氣耐老。面白長年。白兔食之仙。治通身發黃， 小便不利 ，降低頭熱，去伏瘕。通關節，去滯熱，傷寒用之。

白蒿

白蒿，學名茵陳，別稱綿茵陳。菊科。多年生草本植物 。莖生葉，羽狀全裂，裂片絲狀，有灰白色細柔毛，頭狀花序。白蒿在我國各地都有分布，京西分布廣泛，以中部山區和淺山區居多，多生於田間、地頭、路邊、溝邊，尤其撂荒地里居多。

白蒿

白蒿具有清濕熱、利膽，保肝，抗病，降血脂與抗動脈粥樣硬化，解熱、鎮痛、抗炎，抗腫瘤，退黃疸等功效。用於有經常嗓子發炎、慢性肝炎和膽囊炎、動脈硬化的患者。此外，它對金黃色薄萄球菌、大腸桿菌等在體外有抑制作用。

野白蒿中有甲氧基香豆素和茵陳黃酮等物質，這些物質都是天然的保肝成分，人體吸收以後，對提高肝臟的解毒能力，也能保護肝細胞的不受損傷，並降低肝臟轉氨酶的活性，對多種肝病都有治療和預防的作用。

白蒿

白蒿嫩莖葉可供食用。清明前後，正是白蒿繁盛之時。白蒿的吃法有許多，一是吃包子、糰子做餡，二是摻進玉米面蒸窩頭，還可以清拌豆腐……都挺好吃。下面來看看白蒿的幾種吃法吧！

1、涼拌白蒿

涼拌白蒿

將白蒿放在沸水中煮2-3分鐘後，撈出晾涼，拌上蒜泥，加入香油、精鹽等調料，則為餐桌上的佳品。

2、白蒿蒸肉

先把白蒿用面裹好，然後上籠屜鋪勻；另外拿出炒鍋，放底油燒熱，下豬肉片煸炒，放糖、醬油、鹽，加調料(十三香)，煸炒片刻，立刻起鍋。把起鍋的豬肉片在籠屜里的白蒿上勻稱覆蓋一層，開始蒸。二十分鐘即可。再拍一頭蒜，切碎，倒醋和香油，作為蘸料。這種菜飯一體，濃香可口，肥而不膩，吃後舒服無比。

白蒿蒸肉

3、白蒿泡茶

白蒿泡茶

將白蒿洗凈晒乾後，當作茶葉保存即可泡水喝。每天少許，加大棗兩枚，泡茶服用，可增強人體免疫力，輕身益氣、保肝利膽、抗衰防癌，實為難得的綠色保健食品。春季容易肝火旺盛，肝火旺容易脾氣躁，脾氣躁勢必影響心情。每天一個小小的舉動（為自己泡一杯野白蒿水），保持靚麗的心情，保護全家健康！

大家也趁著春天白蒿剛剛冒芽的季節，試著給家人朋友做一道美味吧，感受一下就明白為什麼它會成為百姓飯桌上的一道時令美味了，早春不吃它就太虧了！

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