乳清蛋白——癌症治療中的好幫手

近年來，全球惡性腫瘤的發生率不斷增加，已成為威脅人類健康的主要因素之一。接受放療、化療以及外科手術後，加之患者本身生理及心理因素的改變，腫瘤患者進食減少，代謝改變，使營養不良成為腫瘤患者的常見併發症，也是惡性腫瘤患者死亡的主要原因之一 。

營養是維持生命健康和增強免疫功能的物質基礎，在癌症治療和康復期間，給予恰當合理的營養，不僅可以改善患者的營養狀況，還能提升機體免疫力，幫助他們安全順利地完成各種必要的治療。乳清蛋白作為眾多營養物質中的一種，在癌症治療和康復中發揮著特有的作用。

未變性分離乳清蛋白是從牛奶中進行低溫分離提取，低溫乾燥後得到的高純度高活性蛋白，富含的谷氨醯胺和支鏈氨基酸，這兩種氨基酸對細胞健康、肌肉生長和蛋白質合成至關重要，這也是乳清蛋白越來越受到臨床重視的原因。此外，有研究顯示，未變性分離乳清蛋白還能作為谷胱甘肽（GSH）前體物，提升細胞 GSH 含量，促進人體的免疫功能，其抗腫瘤作用也在臨床試驗中得到證實，對術後恢復提供營養支持以及對抵消放療和化療的某些副作用尤為重要。

具體地說，未變性分離乳清蛋白對癌症病人有以下三大優點——

一、縮短手術恢復期

由於手術需要，癌症患者術前、術後要限制飲食，使得蛋白質攝入減少；手術本身對機體有損傷，也增加了蛋白質的消耗；術後傷口癒合、細胞修復也增加了對蛋白質的需求。若不能及時補充，很容易出現蛋白質缺乏，導致術後感染髮生率大大增加，傷口不易癒合，延長住院時間。

乳清蛋白是存在於乳汁中的一種品質非常優秀的蛋白質，富含人體需要的所有必需氨基酸，且氨基酸配比與人體蛋白質模式相接近，極易被消化吸收。北京醫院營養科研究發現，44例肺癌患者圍手術期通過口服分離乳清蛋白，有助於血清蛋白的恢復，對於肺癌術後患者圍手術期的恢復很有幫助。[1]

與大部分蛋白質相比，乳清蛋白是一種富含支鏈氨基酸的優質蛋白質。支鏈氨基酸可以作為合成肌肉蛋白的原料，刺激蛋白質合成，抑制蛋白質分解，是手術前後補充蛋白質的理想選擇。比如，腹部腫瘤手術後，飲食要分幾步進行，開始先進食米湯、藕粉、淡果汁、蔬菜湯等清淡流食，然後吃一些容易消化的大米粥、面片湯、白麵包等。這樣的飲食蛋白質相對不足，此時可以在這些流食和半流食中加入乳清蛋白質，以彌補飲食缺陷。

二、有助於放療、化療的順利完成

頭、頸、胸部放療容易出現口腔、咽喉、食道的放射性損傷，造成咀嚼、吞咽、進食困難。患者常常只能進食流質，嚴重者需要通過胃管將食物輸注到胃中，以保證營養物質的供給。由於輸注食物所用的管腔較細，肉類等富含蛋白質的食物難以搗碎，容易阻塞管腔，故一般採用牛奶、雞蛋或乳清蛋白質粉等作為蛋白質的食物來源。

癌症患者在化療過程中，往往會因噁心、嘔吐和食慾不佳等因素，不能正常進食，造成膳食營養攝入不足，使體重下降、肌肉組織丟失，易發生蛋白質營養不良。此階段，化療患者可以選擇乳清蛋白質粉，以補充蛋白質的不足。

三、增強免疫力

免疫功能低下是癌症患者普遍存在的問題。被確診為癌症後，因各種治療和心理上的壓力，常常促使患者的免疫功能進一步降低。在癌症死亡病例中，有相當一部分人不是死於腫瘤本身，而是免疫功能低下並發感染。可見，調節免疫功能、增強抵抗力是預防和治療癌症的關鍵所在。

在動物模型觀察到乳清蛋白可抵抗化學物質誘發的致癌作用。動物和體外實驗證實了乳清蛋白可以抑制前列腺癌、乳腺癌、結腸癌等某些癌症細胞的增長，與喂酪蛋白的大鼠相比，腫瘤發生率降低近50％。[2]

乳清蛋白中含有的β乳球蛋白、α乳白蛋白、免疫球蛋白、乳鐵蛋白等多種活性蛋白成分，這些成分被證實在調節人體免疫功能方面發揮著不可忽視的作用。谷胱甘肽過氧化物酶是人體抗氧化系統中的一個重要成分，它在維護免疫系統功能方面具有重要作用。谷胱甘肽由半胱氨酸、谷氨酸及甘氨酸三種氨基酸構成，其中半胱氨酸是谷胱甘肽過氧化物酶形成過程中一個關鍵性的氨基酸，乳清中的半胱氨酸濃度高於大部分優質蛋白質，在抗氧化調節免疫功能方面有一定優勢。如果檢測發現癌症患者存在免疫力低下，可適當補充乳清蛋白質粉，以增強免疫力。

乳清蛋白能夠改善癌症患者術後營養狀況，不斷生成和補充活性谷胱甘肽，發揮抗氧化、增強免疫功能等作用，改善生活質量，延長生存時間，已是臨床腫瘤患者治療過程中良好的營養補充劑，成為了提高腫瘤綜合治療療效的重要手段之一。

參考文獻：

[1]陳燕波等,分離乳清蛋白支持治療在肺癌患者圍手術期的臨床療效研究,中國食物與營養,2015,21（5）:86-89

[2]蔣與剛等,乳清蛋白的生物學作用研究進展,中國食物與營養,2008,10:49-51

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！