Day 17 椰漿芒果黑糯米
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03-10
材料/
黑糯米150克
椰漿200毫升
白砂糖15毫升
鹽5毫升
芒果1顆
Step 1
黑糯米預先泡上整夜。
Step 2
把椰漿、白砂糖、鹽一起倒進煮鍋,加熱攪拌至鹽、糖融化即可。取170毫升,同泡好的黑糯米一起放進電飯煲,按下煮飯鍵。煮好的糯米飯用飯勺翻拌一下,盛入飯碗,再倒扣在大盤中央。
Step 3
芒果沿果核切開,划出十字格,用薄一點的不鏽鋼勺把果肉挖出來,擺在糯米飯周圍。
Step 4
將剩餘的30毫升椰漿淋上去。
頗有閒情逸緻地掐一朵嫩薄荷葉插上,就更好看了。
寫在後面的話/
芒果糯米飯應屬於那種初見可驚艷時光,經年可溫柔歲月的風味。去泰國玩或者去泰式餐廳都是必點的一道。
芒果糯米飯是甜點心,也是主食,所以不宜太甜,椰漿飯里的一點點鹹味至關重要。吃甜品需求滿足感,所以糯米飯裝盤後可再澆點椰漿,但不宜多,多了太膩。
至於取食前攪和還是不攪和,倒是個哈姆雷特式的難題,不如就交給你的本能來處理吧!
本文為九點鐘研究所「四十九日的早餐桌」日常分享
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