離開鹽？那是不可能的！加工食品含鹽過高會影響健康！

「鹽」這個詞本身就使我們的唾液腺受到關注，我們的味蕾也開始活躍起來。但是一個字里有什麼呢？在鹽的情況下，它含有40%的鈉和60%的氯化物:NaCl，普通食鹽，也被稱為岩鹽，來自人類食用的唯一的岩石家族。

廚師：放點鹽更美味~（網路圖）

鈉能釋放食物的味道，是生命中必不可少的電解質，但如今的日常飲食中含有過多的鹽分來自加工食品。

「我們天生就渴望鹽，」埃默里大學醫學院的醫學助理教授莎倫·伯奎斯特說。「在遠古時代，這種重要礦物的供應是稀缺的。為了激勵我們去尋找鹽，我們的身體被設計成從中獲得獎賞和快樂」

鹹的零食

從辛辣的披薩、義大利面醬、含鹽的湯、辛辣的肉和汽水，到爆米花、薯片和堅果，我們都喜歡鹹的湯類食品和飲料。壞消息是，這些加工食品，佔美國人日常飲食的大部分，都含有過多的鹽分，而且會影響我們的健康。

加工食品少吃為妙~（網路圖）

正如醫學助理教授伯格奎斯特解釋的那樣，「鹽中的鈉引起了我們器官的大部分損害。當我們面對過多的鹽時，我們的腎臟會盡量排泄。然而，一些鈉積累。身體抓住水來稀釋鈉。這增加了血管的血容量和壓力。由此產生的高血壓會損害許多器官，包括心臟、腎臟和大腦。

鈉是一種重要的電解質。電解質是溶解在體液中的礦物質，幫助平衡我們的細胞，調節身體的功能，如水合作用、信號和大腦、血壓以及我們神經和肌肉的正常運作——尤其是我們最重要和最強壯的肌肉——心臟。過多的鈉會導致高血壓。鈉含量不足會導致低鈉血症或低血壓，從而導致休克。

哪個更糟：太多還是太少？

飲食鈉含量過高或過低，這是一個健康風險。醫學助理教授伯奎斯特回答說：「儘管一些研究已經引起了人們的關注，一個非常低鈉飲食可能某些人患病群體是有害的，更大的問題是，我們都消耗了太多的鹽。目前平均每天消耗3400毫克，大約1.5茶匙，會增加血壓，這會增加心臟病發作和中風的風險。」

為了身體健康鹽不宜攝入過多~（網路圖

那麼生存需要多少鹽呢？有最低限額和最高限額嗎？

醫學助理教授伯奎斯特說:「沒有鹽我們無法生存。」「我們需要最少的神經和肌肉來發揮作用，維持體液平衡。」目前還沒有明確的最低攝入量，但可能是200毫克左右，這比每天的平均攝入量要低很多。

美國疾病控制和預防中心建議每天攝入不超過2300毫克的鈉。美國心臟協會(AHA)建議，平均每人每天至少攝入200毫克到500毫克的維生素，這是理想的上限，每天不超過1500毫克。然而，伯奎斯特建議4歲以下的兒童和51歲以上的人每天應將鈉攝入量減少到1500毫克。

關於一個安全的日常參數，醫學助理教授伯奎斯特承認有很多關於鹽攝入量健康的爭論。美國食品和藥物管理局、美國心臟協會和美國飲食指南建議每天不超過2300毫克。另一方面，醫學研究所認為，沒有足夠的證據表明每天攝入2300毫克以下的鹽，會損害或改善心血管疾病的結果和全因死亡率。

醫學助理教授伯奎斯特說：「我們吃的鹽的75%到80%來自加工食品。」「所以減少或避免加工食品和快餐是降低鈉攝入量的好方法。」

考慮到這些數字，高血壓患者會感到振奮，因為他們知道減少鹽攝入可以降低血壓。

DASH試驗

為此，醫學助理教授伯奎斯特揭示了從飲食方法到停止高血壓（DASH）試驗的結果，是降低鈉攝入量與降低血壓的基礎。DASH試驗的第一部分發現，飲食中強調水果、蔬菜、低脂乳製品和有限的紅肉、飽和脂肪和甜食（DASH飲食）比標準的美國飲食降低了血壓。第二項試驗研究了在DASH飲食或標準美國飲食中攝入的三種不同水平的鈉攝入量——高、中、低。結論是，一個人攝入的鈉越少，他們的血壓就越低。

所以，是時候對那些塗上番茄醬的薯片說再見了。醫生建議我們多吃水果、蔬菜、豆類、扁豆、堅果和種子之類的天然食品：「它們不僅鈉含量低，而且鉀含量高，它通過放鬆血管和降低血壓來對抗鈉的作用。」

少吃為宜~（網路圖）

對於跑步者和其他鍛鍊出健康的汗水的人來說，伯奎斯特建議說：「最好是用富含電解質的運動飲料和食物代替失去的鈉，而不是用鹽藥片來避免攝入過多的鹽。」

醫學助理教授伯奎斯特提醒我們，「不管我們如何應對鹽，我們可以食用天然食品改善我們的健康，避免加工食品，因為其中包含了大量的鹽。」，雖然這需要很強的自律，但是為了我們的健康，我們應該嘗試一下。

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