遠離環境有害物質威脅！現代人必須學會的4個飲食技巧

透過健康飲食，讓體內廢物排出的4個技巧：

技巧1：藉由「螯合蔬菜」，排出體內有害金屬

舉凡像是香煙煙霧中所含的鉛或鎘、海鮮內含有的水銀、讓麵包膨脹所使用的含鋁泡打粉、加工肉品中的化學添加物等等，都會在體內堆積成各種有害礦物質。

這時候我們就要運用能夠讓這些有害物質難以被身體吸收的「螯合蔬菜」。例如：含有硫磺化合物類（ 植化素的一種） 的蔥、韮菜、大蒜、洋蔥等味道較重的蔬菜，或者是花椰菜、菠菜的效果也很好。

技巧2：善用「具排毒效果的蔬菜」將有害物質無毒化

肝臟是分解酒精、藥物或食物添加物等等，進入體內的各種有害物質的器官。當肝臟效能高的時候，能夠快速有效排毒。我們所知道具有排毒功效的蔬果有大蒜、姜、洋蔥、花椰菜、白菜、高麗菜或白蘿蔔，這類蔬果都富含能夠提升肝臟排毒效果的成分。此外，像是薑黃、蕃茄或是藻類等等也有其效用。

技巧3：攝取膳食纖維幫助清空腸胃

人體中75%的有害物質會隨著排便排出體內。一旦便秘的話，有害物質就會囤積體內，而這些毒素就很有可能會被人體吸收，所以我們要多多攝取膳食纖維食物來預防便秘發生。由於膳食纖維含有能夠刺激腸道使排便順暢的『水溶性食物纖維』，而『非水溶性食物纖維』則能增加排便量。富含有助消解便秘的水溶性食物纖維的食材有：酪梨、牛蒡、黃麻、秋葵、豌豆和紅蘿蔔等等。

技巧4：去皮、撈除浮沫雜質再食用

食用非有機食品時最令人憂心的莫過於農藥殘留。因為農藥幾乎存在於蔬果表面， 就算食用前用水清洗，但還是去皮食用最為安全。此外，像是蕨類、菠菜或是牛蒡等蔬菜，在烹煮時會產生浮沫雜質，將這些吃下肚則會影響養分吸收，是疾病的根源。建議用水煮過或將水份瀝干，因應蔬菜特性使用不同的方式，將浮沫去除後再食用。

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