童年你吃過的最好吃的東西是什麼？藏在我記憶深處的居然是它！

還記得你的童年記憶中吃過最好吃的東西是什麼嗎？是新出鍋的饅頭夾上白糖或油潑辣椒？是小學門口賣的棉花糖、烤紅薯、爆米花？還是炎炎夏日在街頭吃過的酸辣爽口的涼粉、涼皮？告訴你，在我的印象里，小時候吃過最好的東西就是過年時煮的大鍋豬肉了！

說出來大家可能要笑話了！小編作為70年代生人，老家在西北甘肅。甘肅自古屬貧窮落後地區，現在雖然好多了，但和沿海地區還是有很大差距！印象中，小時候家裡經濟是非常困難的，平時吃的饅頭都是紅面（現在所謂的全麥面）做的，只有過年才能吃上白面。就這樣，糧食還斷過頓，記得母親那時候還從娘家借過糧食。平時一般吃的涼拌菜，拌蘿蔔、拌韭菜、拌辣椒，冬天主要吃腌制的大白菜或芹菜等。偶爾炒回菜，一般就是炒洋芋（土豆）。更別說吃肉了，平時基本上一點肉渣也看不見的。那時候農村家家戶戶都養一到兩頭豬，我家也不例外，父母每年都要養豬，等到過年殺了吃肉。從捉回豬崽開始，我們小孩子就一天天盼著豬快快長大，期盼著快過年，能穿上媽媽做的新衣服，能吃上香噴噴的豬肉！我們那兒的習俗一般是臘月初八或臘月二十三殺豬，殺完豬大部分的肉會拉到集市上賣掉，能補貼家用，剩下豬頭和四條腿、豬下水自己吃。一直等到臘月二十八，父母開始將豬肉清洗乾淨，開始用大鍋煮肉。等到五六個小時候，豬肉已經爛熟，父親將肉撈出來，抹上糖色，便招呼一家人圍坐在一起吃肉了。無需什麼蘸料，直接抓起豬肉往嘴裡塞，感覺那味道已經超過世界上任何美食了！我最喜歡吃的是豬尾巴，據說小孩子吃了會治流口水的毛病！

春節我們一家三口從河北趕回老家過年。今年父母養了三頭豬，臘月初八賣了一頭，臘月二十三殺了兩頭，肉賣掉了，剩下豬肉和豬腿父母給我們留著，就等我們回家過年吃。父親在當院架起大鍋，用柴火煮了慢慢一大鍋肉。在那一刻，我又找回了兒時最熟悉的味道！

臘月二十八，父親在當院刷洗大鍋，準備煮肉。

父親將要煮的肉一個個清洗乾淨，用刀子將肉上的髒東西削掉。

開始將肉下鍋

用勺子撇去浮沫

妹妹一家三口也來了，一年中一大家子很難聚這麼齊，父親、母親很高興。

往鍋里開始下入大料、花椒、薑片、桂皮等調料

煮了整整四五個小時終於熟了！滿滿的擺了一大盆。大家圍在一起開吃。

不用蘸任何調料，就這樣用手直接拿著吃，簡直太美味了！

我又吃到了我最愛吃的豬尾巴！

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