豆腐這樣吃比肉更有營養！美味又健康！很多人都不知道！

豆腐的營養價值：豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有""植物肉""之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

豆腐這樣吃最健康：

一、麻婆豆腐

材 料：盒嫩豆腐（切成小塊）、切碎的鮮辣椒或干辣椒適量（自選，怕辣的朋友可以省略）、花椒適量、薑末、蒜末、豬肉餡、1—2匙郫縣豆瓣醬（切碎）、 水或雞湯、1/2茶匙玉米澱粉、蔥花

步 驟：1、備好材料，相應的切成末。2、開鍋，熱油，倒入辣椒末翻炒，直到油是鮮紅色，加入花椒粒，加熱直至有微微的褐色。3、加入生薑末和蒜末，翻炒後加入豬肉末（可用牛肉或雞肉替代），加入豆瓣醬翻炒。4、倒入2/3杯水或雞湯，煮一分鐘左右後，另取一個小杯，混合1/4杯水和玉米澱粉後攪勻，倒入鍋中，攪拌湯汁（勾芡）。5、待湯汁煮開後倒入豆腐，微微翻動煮3—5分鐘即可，起鍋前撒上蔥花，完成~

二、家常豆腐

材料：豆腐、木耳、柿子椒、郫縣豆瓣辣醬、蔥花、薑末、白糖、土豆澱粉

做法：1、豆腐一塊切成1厘米厚的三角形片；2、放油鍋中火炸至金黃色，撈出備用；3、木耳提前泡發，去硬根，柿子椒洗凈，掰成小塊；4、炒鍋燒熱放底油，加蔥花薑末，加入一大勺豆瓣醬，小火炒一會兒至炒出紅油；5、把木耳、豆腐放入鍋中翻炒均勻，加少量清水和一小勺白糖，蓋蓋子稍煮幾分鐘入味，最後加入柿子椒翻炒均勻，出鍋前勾稀芡翻炒均勻即可。

食材：老豆腐、小蔥、大蒜

輔料：老陳醋、生抽、白糖、番茄醬、鹽

做法：1.大蒜切碎放入碗中，倒入一勺老陳醋、一勺生抽、一勺白糖、一勺半番茄醬、少許鹽 加入適量的水 攪拌均勻備用2.兩塊老豆腐清洗乾淨，切成塊狀.3.鍋里熱油，放入老豆腐，一塊一塊放入4.全程小火煎好一面翻一面，煎至金黃色5.煎好後，把豆腐推到一邊 放入切好的蔥白爆香。6.倒入調好的湯汁轉大火燒開後，調小火燉10分鐘。7.時間到轉大火收汁，出鍋裝盤撒上蔥花即可。

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