沒菜單、沒環境、沒服務！這家開了10年的三無店，天天有人排隊找虐！

不是某位粉絲拍胸脯保證它一定好吃

還發了張照片誘惑雞脆骨全國後援會會長我

小貝怎麼可能踏進這家「三無店」？？？

真是信了你的邪！！！

吃貨生涯遭遇重大滑鐵盧

無環境，講話不用吼的聽不到

無菜單，點菜都不知道價格和菜名

無服務，一個大排檔，連個服務員都沒有

這店剛聽粉絲推薦說是大排檔的時候還有點小激動，結果到門口一看……破破舊舊一棟兩層小樓，簡陋昏暗的桌椅環境，基本無環境可言。

坐進店裡，廚房炒菜油煙機的聲音還震耳欲聾，講話都要靠吼的。媽媽打電話給我，問我是不是在建築工地吃飯呢？？？

算了小貝在「危房」里吃飯也不是第一次，但它還沒菜單沒定價？客人進店都是直接到冰櫃前挑菜。

雖然各種海鮮肉類看起來還挺新鮮，碼得還挺整齊，但你看起來就這麼像黑店，連個菜單定價都沒有，結賬的時候不會坑我嗎……

事實證明，是小貝戲太多了。

來都來了，再也么樣也要吃完再走！把小貝千里迢迢「騙」過來的就是這盤——薑絲雙拼！

雖然不斷問老闆老杜店裡招牌菜是什麼，他都只回答每個人口味不同不好推薦，但這道確實是他親口說的：每桌必點。

雙拼是雞脆骨+排骨，可以同時滿足兩種東西都想吃的人。油炸前都經過秘密腌制，入嘴酥脆的同時，還有一絲香甜的口感。排骨難得的在油炸後還保持著汁水，但是小貝最喜歡的還是嘎嘣脆的雞脆骨，三下五除二自己就能吃掉一盤~

最驚艷的是薑絲！其實小貝是不喜歡姜的，點這道菜也只是抱著試看看的心態，結果一口就被圈粉。

薑絲切得很細，高溫油炸後完全脫水，超級酥，舌尖稍微一抵就會斷掉的那種。

怕姜的人都是因為怕它的辛辣姜味，但這道菜里卻被削弱了很多，吃的時候只能感受到又香又脆的口感，像吃薯片一樣超滿足。

醬油水黃花魚，超級家常的做法，老廈門一定都懂的。

黃花魚蠻新鮮的，魚鱗和魚內臟都處理的很乾凈。黃花魚肉水嫩鮮甜，暗刺又少，是小貝的最愛。

蔥姜加持的醬油水咸香種帶著微微的辣，夾一筷子細白的魚肉去蘸一蘸，超級下飯的~

酸筍炒鴨腱對平時不愛吃酸筍的人可能會覺得有點酸了，但是小貝覺得酸度都在可以接受範圍內。鴨腱裹著一層淡淡的澱粉，爽滑脆嫩，超開胃。

貪心的小貝還多點了一份炒泡麵。老杜說怕我們吃不完炒個小份的，結果端上來一看……你對小份都有什麼誤解啊？這完全是三四個人的量吧！

除了在家裡，外面的餐廳里真的很少吃到這種加了古龍罐頭的炒麵，說不出有什麼驚艷特別，就是每一口吃進肚子都覺得很踏實，就像吃媽媽的菜一樣。

重點是四道菜都要把美食情報局大胃女孩們撐死了，也才100出頭？一道一道問了價格，才知道老杜結賬的時候還給我們去了零頭。

這種「看心情打折」，在老杜店裡是常有的事。

老杜屬於一眼看過去就滿臉寫著老實的那種人，但年輕時也是走南闖北過的。他說全國好多城市都去過啊，還是覺得廈門最好，就想著留下來了。

問他廈門哪裡好，「氣候好、環境好、治安好、人好」這種回答好像很官方很教科書，但是從老杜嘴裡說出來就是莫名有種樸實的真摯。

誰能想到，做著醬油水、古龍罐頭炒麵這種地道廈門菜的老杜和妻子阿香，是正宗四川人呢，但是每天什麼時候去哪裡買最新鮮的食材，開店十年，他們儼然一個本地通。

雖然又破又舊但也有兩層樓的阿香大排檔，一到飯點就坐滿了食客，只有老杜一個人在跑堂，忙起來的時候簡直腳不沾地，但無論誰來他都會很耐心的站在冰櫃前給客人介紹、推薦，吃不吃辣，喜不喜酸，都一一問清楚。

不過老杜說大部分來吃飯的都是老熟客，進店了問都不問，老幾樣隨便下單的。

店面搬了兩三次，一直被熟客追著跑，沒有廣告，大家口口相傳。說起這些，老杜有種「承蒙厚愛」的謙虛。他覺得自己店裡裝修也不行，口味也特別不到哪裡去，拿什麼跟別人比呢？那就只好食材新鮮點，分量實在點，價格優惠點，服務熱情點咯。

只是這一點一點，堅持10年也不容易。

老杜說每個來吃飯的客人，只要出門會覺得這店還要來第二次，就是對他堅持最大的認可了。

地址 | 思明區廈禾路群鴻商業城內（近後江埭公交站）

時間 | 11:00—14:00；17:00—23:00

人均 | 40左右

編輯 | 花花 攝影 | 小雨

-舌尖上的廈門出品-

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