「想你,想吃你,想吃完還有你。」
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03-11
一個有愛的美食空間
057
今天要做的這道菜,可以說是給足我們驚喜了。
冰淇淋是這麼評價它的:聞著令人食慾大開,入口就能品到食材本身的鮮甜與嫩滑,隨著一陣淡淡的酸甜中帶辣在舌尖騰起,最後是甘甜中帶酸,層層口感豐富,回味無窮。
說得如此微妙,有種究竟是啥玩意兒,暫且賣個關子。
另一方面,這道菜的食材還具有很好的食療作用,不寒不燥,老少咸宜,最適合我和冰淇淋這種脾胃一般的人食用。
吃剩最後一塊時,冰淇淋夾到我碗里,我當然會夾回給她,她臉上立馬綻開得意的笑,「謝謝哥哥。」摔,她明顯就是識破了我會讓給她吃,到了嘴邊的「可惡」,我只能說成「可愛」,在她面前,我慫。
還好我有最後的湯汁,毫無油膩感,酸辣甜味兼備,終於能吃到那個遲到了的豆豉的味道,簡直豐富。吃完後還一直在回味這道菜。
你們也試試吧。
食材:黃骨魚6條
調料:小米椒2個、豆豉、糖、香菜、腌咸梅及咸梅汁、大蒜
備註:腌咸梅是潮汕地區特產的腌製品,主要原料是青梅和鹽。
1、小米椒去籽剁碎,大蒜去殼剁蓉,香菜切末,豆豉過水瀝干,取一顆腌咸梅於碗中搗爛。
將以上所有材料放入同一容器中,加入少許腌梅汁、水、糖,攪勻備用。
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2、黃骨魚讓魚店老闆幫忙殺一下,回家淘洗掉血水和部分未清除乾淨的內臟,從中間剁開,保留一點粘連。
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3、魚置於盤中,將調味菜品均勻塗抹在魚上。
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4、上鍋蒸,沸水約8分鐘即可出鍋。
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麥扣×冰淇淋
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