「營養之王」雞蛋的營養價值與功效

健康 03-11

雞蛋富含各類營養，是人類常食用的食品之一。雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。雞蛋被美國某一雜誌評為「世界上最營養的早餐」。

雞蛋的營養價值：

蛋白質

每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。最重要的是含有高生物價值的蛋白質。世界衛生組織和聯合國糧農組織已證實，一種含氨基酸的蛋白質的成份與雞蛋的蛋白質成份相似。

雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。

脂肪

每100克雞蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

膽固醇

雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達510毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。科學家們研究發現，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。

氨基酸

雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。

其它微營養素

雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克，但蛋黃中的鐵為非血紅素鐵，與卵磷脂結合存在，利用率僅為3%；蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。

功效

【健腦益智】：雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

【保護肝臟】：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

【防治動脈硬化】：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

【預防癌症】：雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。

【延緩衰老】：雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。中國民間流傳的許多養生葯膳也都離不開雞蛋。例如，何首烏煮雞蛋，雞蛋煮豬腦，雞蛋粥等等。如將雞蛋加工成鹹蛋後，含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到520毫克，約為鮮雞蛋的10倍，特別適宜於想補鈣的人。而且，雞蛋特別適合中老年人食用，高血壓、高血脂者也可大量服用。

三大禁忌

1、吃完雞蛋後不要立即吃糖

2、吃完雞蛋後不要立即吃鵝肉、兔肉

3、喝生雞蛋、啤酒中加生雞蛋、開水沖雞蛋等。營養專家指這些吃法都不對，因為雞蛋中的生物素對人體是有害的，而這些吃法不能破壞掉生物素。

雞蛋是營養最豐富的食物之一，但因為膽固醇高而不能多吃。如果有一種雞蛋吃一個相當於吃六個普通雞蛋，並且膽固醇低一半。這是不是老百姓的福音呢？

量子靈芝雞蛋是目前世界上唯一運用量子科技、結合河南嵩山高山靈芝飼養蛋雞所生。二零一七年七月在金雨堂公司董事長李海先生親自帶領下，在國際率先將量子科技運用到養殖行業。

量子靈芝雞蛋經天津譜尼測試公司的精密檢測，營養價值遠遠高於普通雞蛋。富硒、高鈣、低膽固醇、高卵磷脂。

量子靈芝雞蛋的營養價值

富硒：量子靈芝雞蛋硒含量特別豐富，每100克硒含量為2.14毫克，屬於富硒雞蛋。硒，被世界醫學界公認為「生命之火」「抗癌之王」能強效改善多種慢性疾病，抗癌防癌。

高鈣：對解決兒童骨骼發育、老人骨質疏鬆有極大益處。

低膽固醇：量子靈芝雞蛋的膽固醇含量是普通雞蛋的1/2以下。對保護肝、腎功能非常適合。解決了普通雞蛋因膽固醇過高對人們食用造成的困擾。

高卵磷脂：量子靈芝雞蛋的卵磷脂是普通雞蛋的6倍有餘。卵磷脂，俗稱「血管的清道夫」疏通清理血管、預防血管硬化，有極強的排毒活血功效。