最好吃的家常菜，學會了做法趕緊露兩手！

杯子水蒸肉蛋

原料：肉末100克、干木耳10克、雞蛋1隻、白菜葉1張、香蔥1根、鹽1克、生抽3克、海鮮醬3克、薑末5克、白鬍椒粉2克、料酒5克、水澱粉適量、蚝油、香油少許

做法：

1、準備好食材，干木耳洗凈表面的灰塵，用溫水泡發，泡發後的木耳摘去蒂部，細心地用流動的水將木耳洗凈濾干水備用。

2、肉末加入鹽、白鬍椒粉、料酒、薑末、生抽、海鮮醬拌勻。

3、然後在肉末里加入適量的水澱粉，用筷子順同一個方向攪拌，直到將肉末拌至起勁，攪拌的時候覺得有阻力為止，這樣處理的肉，口感會更好。

4、木耳用刀剁碎，香蔥也切成蔥花。

5、把剁碎的木耳與肉末混合，拌勻，放一旁靜置十分鐘入味。

6、取一個深口杯，底部墊上一張白菜葉。

7、把木耳肉末倒入杯中，壓平，沖入100毫升清水，以沒過肉末為準。

8、將雞蛋整個磕到肉末上。

9、送入已經上汽的蒸鍋，大火蒸15~20分鐘。

10、出鍋之後，趁熱在蛋面上滴少許蚝油和香油，撒上蔥花即可。

鹵豬耳

食材：豬耳朵、辣椒粉、姜、蒜、醬油、生抽、八角、桂皮、料酒、香油、蔥或者香菜；

做法

1.豬耳朵洗乾淨，丟進鍋里，然後加水，料酒，八角，桂皮，薑片，醬油，幾粒花椒，開火煮。做初步的滷製；初步鹵好的豬耳朵撈起切片，姜蒜切末備用；

2.鍋里放比平時炒菜要多的油，花椒幾粒爆香撈出，放1個八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，然後下豬耳朵，翻炒幾下，放醬油上色，然後加點水，倒點生抽，燜一燜；

3.水收干，把豬耳朵扒到一邊倒一點，倒辣椒粉在油里，然後把豬耳朵扒回來翻炒，試鹹味，不夠加鹽；加點味精或者雞精；然後關火；倒入蒜末、蔥花或香菜、幾滴香油，拌勻，完成；

老醋雞塊

主料:雞胸肉或雞腿肉

調料:山西陳醋，糖，鹽，料酒，蒜，姜，胡椒粉。

做法：

1.把雞肉切成一半日母指大小的塊，鍋里水燒開焯變色後馬上撈出。

2.加入鹽，料酒，胡椒粉放到冰箱冷藏一小時腌制，是為了肉能夠遇冷收縮的更緊，吃起來口感更好一些。

3.一小時候取出，鍋內加底油，放入姜蒜煸香，再下雞塊翻炒幾分鐘後倒入陳醋，末過雞肉就可以，再加入糖，口味可以自己撐握。再加少許鹽，不蓋蓋子，轉小火收汁即可。

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