翡翠綠般的肉皮凍會讓你垂涎欲滴嗎？

陽春三月，萬物復甦，枯萎的樹枝開始冒出了綠芽，結束了冬眠的小草讓大地披上了綠裝，處處春意盎然！這段時間因為太忙，已經好久沒有認真做菜以菜譜了。春節時朋友帶來黑豬肉上面的肉皮被我切下一直凍在冰箱里，周末終於拿出來化凍做了肉皮凍。說到肉皮凍大家一定都知道，它是一種蛋白質含量很高的肉製品。肉皮凍是滿族人的一大發明。以豬皮為原料加工成，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。肉皮凍的營養成分主要有脂肪、蛋白質和纖維素等營養元素。豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2，而且肉皮中含有豐富的膠原蛋白，由於肉皮凍的製作工藝使得相比其它食物中的膠原蛋白更加容易吸收，深受愛美女士的歡迎，我當然也是其中之一了。這次的肉皮凍中加入了菠菜汁，翡翠綠的春天色彩讓人更加有食慾，而且口感如涼粉般的輕盈不油膩，真的是美味營養的美容佳品呀！利用現在方便的廚房小家電豆漿機、破壁機還可以讓肉皮凍製作更加簡單，方便，快捷喲，如果你也喜歡不妨來看看吧！

所需食材：豬肉皮75克、生薑小塊、料酒2勺、菠菜200克、純凈水800ml

具體方法：

1、首選把豬肉皮清洗乾淨，颳去肉皮上的污垢，放入鍋中加入適量清水，加入生薑片，料酒煮開後再煮10分鐘左右。

2、待豬皮變成透明狀時撈出，放在案板上刮掉肉皮上油脂，注意一定要刮乾淨，這一步決定了皮凍的口感。

3、刮凈的肉皮再用鹼水清洗掉剩餘的油脂，用清水沖洗乾淨，切成細條再改刀成小段。

4、洗凈的菠菜放入開水中焯煮去除其所含草酸，加入快速榨汁機榨汁後再過濾掉渣待用。

5、切好的肉皮放進破壁機中，加入含菠菜汁的總量800ml純凈水，菠菜汁的量按自己喜歡的顏色調整。啟動香濃豆漿鍵，靜等 吧。

6、破壁機程序結束後，撇去浮沫，倒入乾淨的盒子中冷卻。

7、涼透的盒子放入冰箱冷藏定型，定型好的皮凍倒扣在乾淨案板上切片。

8、切好的皮凍放入盤中，再用鮮醬油、醋、香油、辣椒等調成蘸汁，吃時澆上即可。

小貼士：

1、皮凍要想輕盈不油膩，肉皮上的油脂必須刮乾淨。

2、另外鹼水清洗這步不能省略，清洗後的肉皮凍透明不混濁。

3、沒有豆漿機或者破壁機的朋友，肉皮切成小段後直接放入鍋中熬煮至肉皮酥爛即可。

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