橄欖糝是潮汕地區一款美味可口的漢族傳統小吃。主要原料有橄欖等，這道菜有很好的消食開胃作用。橄欖糝味道清香，帶有南姜鹽的咸辣。潮汕地區盛產橄欖，橄欖糝可以說是漢族民間橄欖一種最普遍的加工腌制的雜咸。

潮汕小吃橄欖糝的製作較簡單，把10公斤橄欖搗破，調入3公斤鹽、3公斤南薑末，加適量冷開水，攪拌均勻即成。橄欖糝可隨做隨食，也可放久。

一、橄欖和南姜洗凈晾乾

二、土法搗碎

三、加鹽拌好裝瓶

功效

橄欖味甘酸，性平，入脾、胃、肺經，有清熱解毒、利咽化痰、生津止渴，南姜有溫胃散寒，消食止痛。有溫脾胃、祛風寒、行氣止痛的作用。這兩者結合在一起，便使橄欖糝有了很神奇的功效。

老橄欖糝有重要的藥用價值，一般肚痛、漲風、消化不良、食積等，用兩三粒橄欖糝煎水喝，常有立竿見影功效、咸橄欖糝還可用來作煮鯽魚、鯉魚的配料。

我與橄欖

作為一個地道的潮汕人，我在父輩的影響下也愛上了橄欖這個小傢伙

以前小時候，每到年底，母親總會說

「弟啊，過年哇，要去買點橄欖回來」

每次出門，母親總會說

「妹啊，帶點橄欖在身上，車上空氣不好，提提神」

但吃過橄欖的人都知道，橄欖入口並不是好吃的東西，又酸又澀，還不如一顆糖來得痛快！但過後的味道卻妙不可言，酸澀過後的甘甜會一直停留在嘴裡，久久回味！這不就是人生嗎？先苦後甘，年輕人，橄欖的精神我們丟不得！
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