意式經典Purity 臻雪

臻雪手工藝術冰淇淋即Purity，源自意式經典。Gelato被譯為「冰淇淋」，但如果你簡單地把它等同於「Ice Cream」的話義大利人一定會難過的。Gelato是義大利傳統手工雪糕的共同名字，這本來不過是雪糕的義大利語，在世界上卻被作為這種上品雪糕的專用名，由此可見意式手工冰淇淋的影響力。

在義大利，曾流傳這樣一句話「世界上沒有兩個一模一樣的義大利冰淇淋」，因為每一個Gelato都沿襲了傳統家庭手工作坊的模式，原料比例隨製作者性格與心情任意調配，讓每一個Purity都飽含了個性的態度，與我們常接觸的工業設備量產的「軟質冰淇淋」和「美式冰淇淋」完全不同。

有人說Purity是義大利的藝術，有人認為Gelato是義大利的驕傲，無論怎樣表述，不容置疑的是，Gelato絕對是義大利的甜品代表。在義大利，每5000人就有一家「Gelato」，其中擁有一、兩百年冰淇淋製作歷史的老店隨處可見，一般只保持著「家庭私房菜」式的小規模手工生產。

不過隨著現代化的發展，Gelato越來越向工業生產靠攏，味道也變得千篇一律，不得不說是手工匠人的悲哀。對比之下，臻雪十年專註做一件事，將意式手工藝術冰淇淋做到極致，稱得上難能可貴。其以匠心鑄就品質，精心打造意式浪漫傳奇的精神。

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