醫生推薦的5種「春菜」，這樣吃一整年大病不生！

驚蟄過後，正是植物蓬勃生長的時期。

所謂「食歲谷」，這時候多吃應季的蔬菜，不僅品質新鮮味道好，還正值營養巔峰，對人體健康益處多多。

那麼初春都應該吃哪些「春菜」？小移為你一一揭曉。

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春筍：開胃促消化

春天是春筍嘗鮮的好時節。春雨過後，春筍紛紛破土而出，個大嫩白，美味爽口。春筍味甘性寒，擁有豐富的植物蛋白和纖維素，對促進消化、防止便秘有很好的效果。

推薦食譜：竹筍腌鮮

材料：鹹肉100g、五花肉100g、春筍100g，鹽、蔥、姜適量

做法：

1、春筍洗凈，切成滾刀塊；

2、鹹肉洗凈切成肉皮面1.5厘米見方的小方塊，豬五花肉洗凈待用；

3、洗凈鍋，放清水4碗，用大火煮沸後，放鹹肉、鮮肉和蔥姜，煮沸後，轉用小火煮約1小時至酥熟，加鹽調勻即成。

黑木耳：清腸排毒

春季食養，首先需清肺和排毒。而黑木耳出了豐富的纖維素外，還含有一種吸附力很強的植物膠質，可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質集中吸附後排出體外，從而起到排毒清胃的作用。

推薦食譜：蓮藕炒木耳

材料：蓮藕200g，木耳200g，青紅椒、蒜末、小辣椒、鹽、生抽適量

做法：

1、藕去皮洗凈切成薄片，木耳泡發後撕成小塊，青紅椒切成菱形塊；

2、將木耳、藕片入沸水焯熟，藕片過涼水；

3、鍋內放油，加蒜末和小辣椒炒香，再放入藕片、木耳翻炒均；

4、最後放入青紅椒翻炒均勻，調入少許鹽即可出鍋。

韭菜：溫補驅寒

雖然韭菜一年四季都可以吃，但尤以初春時節的品質為佳。開春人體需養陽氣，而韭菜性溫，可以祛陰固陽，提高人的免疫力。特別是平日手腳冰涼的人，不妨多食用韭菜。

推薦食譜：韭菜炒河蝦

材料：韭菜250g，河蝦300g，蒜瓣3個，油、鹽、白糖、醬油、料酒適量

做法：

1、河蝦剪去蝦須，韭菜洗凈切段，蒜瓣切片；

2、炒鍋倒油爆香蔥片，倒入河蝦翻炒；

3、加入少許料酒、醬油、白糖和鹽炒香；

4、最後加入韭菜，翻炒均勻後關火。

山藥：止瀉止咳

春季天氣多變，容易著涼拉肚子。山藥能增強腸道消化能力，減少腸道內的水份，起到利濕止瀉的作用。春季也是呼吸道炎症高發季節，常吃山藥可增強呼吸粘膜的抵抗力，改善咳嗽、咳痰的狀況。

推薦食譜：蜜汁山藥

材料：山藥400g，冰糖20g，蜂蜜50g，枸杞3g

做法：

1、用溫水泡好枸杞備用，將山藥洗凈去皮，切成兩寸長、三分厚的條；

2、山藥入開水鍋焯1分鐘左右撈出，並將泡好的枸杞均勻的撒在碼好的山藥上。

3、炒鍋中加水，放入冰糖，小火燒之使冰糖完全融化

4、倒入蜂蜜，熬至開鍋冒泡後出鍋，將蜜汁均勻地澆在山藥上即可。

菠菜：養肝護肝

從中醫角度而言，春季養生重在「養肝」。作為春天的應季蔬菜，菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用，能有效緩解因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、貧血等問題。

推薦食譜：麻醬菠菜

材料：菠菜400g、熟芝麻1小把，生抽、老抽、糖、芥末、香油適量

做法：

1、菠菜洗凈下鍋焯熟，撈出過涼水；

2、芝麻醬用香油和溫開水調開，並用生抽、糖、芥末調味，老抽調色；

3、將調配好的麻醬淋到菠菜表面，再撒上熟芝麻，完成。

海帶：補碘

春季人體碘流失很快，而海帶是春季補碘的小能手——每100克海帶中就含有24微克碘，是雞蛋的2.5倍、大豆的16倍。孕媽適量吃點海帶可以保證營養均衡，促進胎兒智力發育。

推薦食譜：大骨海帶湯

材料：豬大骨750g、海帶1大張、胡蘿蔔1根，薑片、鹽、料酒、花椒、八角、胡椒粉適量

做法：

1、大骨洗凈剁好，海帶和姜洗凈切片；

2、坐鍋燒水，放入大骨焯水，加料酒和姜去腥；

4、將大骨盡去血沫後洗乾淨，鍋內重新加水，放入大骨和姜、花椒、八角；

5、大火燒開後轉小燉煮1.5小時，放入海帶、胡蘿蔔繼續燉1小時後，加適量鹽和調味料即可食用。

對於吃慣了大棚蔬菜的現代人，大概鮮有「應季蔬菜」的概念了。但中醫認為，每個季節都有最適合的食物，吃對了可以起到很好的養生作用。

除了上面介紹的這些，還有豆芽、香椿、萵筍、菌菇等很多生髮性的植物，都是春季餐桌上必備的美味。

所以，誰會成為你晚餐的主角呢？

來源：五穀磨房

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