教你一個豆芽菜的新做法，加它一起炒，好吃翻倍營養翻倍，好吃又便宜，老人孩子都愛吃

最近老媽買了個豆芽機回來， 就總是在家折騰著發豆芽。 好在全家人還很喜歡吃豆芽菜， 一點不愁銷路， 炒著吃、打湯吃、或作為個墊底的蔬菜。。。很快就被消滅光。 雖然外面賣豆芽也只就1—2元一斤，但媽媽總是說自己發的豆芽菜沒有用任何化學試劑，是無公害、天熱的綠色食材，吃的放心，所以即使貴點、費點勁，還是自己動手好。

綠豆芽是種經濟實惠又營養豐富的菜肴， 它富含纖維素，具有清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，同時能降血脂和軟化血管等功效。 更重要的是，綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，因此豆芽菜的營養價值比豆類更高。

今天就向大家推薦一道很簡單的家常菜----豆芽炒雞蛋，它的食材很簡單，主要是綠豆芽和雞蛋， 製作過程過程也很簡單，只需注意兩點：一是雞蛋中加入點料酒能幫助去腥，還能讓雞蛋更蓬鬆；二是炒豆芽出鍋前沿著鍋邊烹入少許白醋能讓豆芽口感更脆，但量不要多。這菜雖簡單，卻能為人體補充蛋白質和維C。豆芽清脆、雞蛋鮮香融化在一起，很簡單很營養的一道家常菜。

【豆芽炒雞蛋】

原料： 雞蛋 3個 豆芽 1盤 小蔥 1根 料酒 1勺 白醋 1勺 油鹽 適量

製作：1. 準備好原材料； 2. 雞蛋打入碗中， 加入適量鹽和料酒， 打散備用； 3. 熱鍋涼油， 倒入蛋液， 煎至定型； 4. 用筷子劃散成小塊後盛入碗中備用； 5. 鍋中留少許油， 放入豆芽菜進去翻炒； 6. 翻炒幾下後加入適量的鹽調味； 7. 再沿著鍋邊烹入少許白醋翻炒均勻； 8. 倒入炒好的雞蛋， 翻炒均勻； 9. 出鍋前放入小蔥末。

10 端上桌了。

小貼士： 1. 雞蛋中加入料酒不僅能幫助去腥， 還能讓雞蛋更蓬鬆； 2. 炒豆芽菜， 沿著鍋邊烹入點白醋能保持豆芽菜爽脆的口感。

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