泥里忍污濁，枉稱心眼多——蓮藕

蓮的地下莖叫藕,睡蓮科植物,水生類蔬菜。

形狀肥大有節,內有管狀小孔,分為紅花藕、白花藕、麻花藕。

紅花藕瘦長,外皮褐黃色、粗糙,水分少,不脆嫩;白花藕肥大,外表細嫩光滑,呈銀白色,肉質脆嫩多汁,甜味濃郁;麻花藕粉紅色,外表粗糙,含澱粉多。

原產於印度,很早便傳入我國,在南北朝時期,蓮藕的種植就已相當普遍了。蓮藕可生食也可做菜,而且藥用價值相當高,它的根根葉葉,花須果實,無不為寶,都可滋補入葯。

性味歸經:

鮮藕性寒、味甘,入心、脾、胃經;熟藕性溫。

養生功效:

蓮藕具有滋陰養血的功效,可以補五臟強、壯筋骨,補血養血。

生食能清熱潤嗓、滾血行瘀、散虛補血、生津養胃。主治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。

熟食可健脾開胃、止瀉固精。主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振等症。

營養組成:

每百克蓮藕含水分77.9克、蛋白質1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿蔔素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、煙酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。

適宜類型:

老幼婦孺、體弱多病者尤宜,特別適宜吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。

鮮藕生食或打汁飲用：

1、適宜高熱病人煩熱口渴之時食用;

2、適宜吐血,口鼻出血,咯血,尿血,以及血友病患者打汁服用;

3、適宜糖尿病人,以及便秘之人食用;適宜脾胃氣虛者食用。

禁忌事項:

生藕性質偏涼,平素脾胃虛寒之人忌食生藕;

女子月經來潮期間和素有寒性痛經者也忌食生藕;

熟藕及藕粉也不適宜糖尿病患者食用。

脾胃消化功能低下、大便溏泄者也不宜生吃;

煮藕食用忌選鐵鍋鐵器。

最佳拍檔:

蓮藕與豬肉:

蓮藕有健脾開胃、生肌止瀉的功效,配以滋陰潤燥、補中益氣的豬肉、葷素搭配,營養豐富,具有滋陰血、健脾胃的作用。

蓮藕與鱔魚:

蓮藕的黏液由黏蛋白組成,還含有卵磷脂、維生素C、維生素B12等,能降低膽固醇;

鱔魚的黏液也主要由黏蛋白組成,能促進蛋白質的吸收、利用與合成。同食滋養身體療效顯著。

蓮藕與姜:

蓮藕有清熱生津、涼血止血、補益脾胃、補虛止瀉等功效,與有同樣功效的姜搭配,有協同作用,對心煩口渴、嘔吐不止有一定療效。

蓮藕與核桃仁:

蓮藕含豐富的鐵;核桃仁有補血作用。同食對貧血之人特別有好處。

搭配陷阱:

蓮藕與大薊:

因蓮藕能活血化淤,而大薊有止血功能。二者作用相反,所以最好不要同食。

蓮藕與菊花:

同食很可能導致腸胃不適。

專家提醒

購買蓮藕時,以藕身肥大,肉質脆嫩,水分多而甜,帶有清香的為佳。

同時,藕身應無傷、不爛、不變色、無銹斑、不幹縮、不斷節;藕身外附有一層薄泥保護。

最好選擇藕節短、藕身粗的,從藕尖數起第二節藕最好。如果發黑,有異味,則不宜食用。

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