在玉林生活了4年，終於發現了一個吃到兒時魚頭火鍋味道的地方

如果吃火鍋只能點一道菜，你選哪一樣？

讓47選的話，那一定是：

下巴很嫩、眼睛更嫩的魚頭！

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自從成都那幾個老牌魚頭火鍋店在不知不覺中消失了之後，47就再也沒在火鍋店吃到過讓人心欠欠的魚頭了，直到……

上個星期，曾經在芳草西二街住了4年的47路過玉林生活廣場，發現那裡新開了一家魚頭火鍋，不止好吃，還有個故事！

執著20年，只做四川人最喜歡的魚頭火鍋

去的時候，47正好碰到了這家店的老闆，擺談之後才得知，他就是曾經譚魚頭和沱江魚府的合伙人之一！

看看這熟悉的招牌，這是老成都才懂的情懷！

譚魚頭和沱江魚府都因為各種原因關了店，但是跟魚頭火鍋死磕了20年的老闆，心中始終放不下這一口鍋，所以決定開這一家可以涮魚片+烤肉的plus版魚頭火鍋。

曉得你最關心它到底好不好吃，47的肉測結果這就給你奉上來~

這才是成都人小時候吃過的資格紅鍋！

他們家的鍋底，端上來都還沒有點火，光是聞到就流口水了。47聽說，這個就是為了煮出最好吃的魚頭而研製的魚頭專用鍋底，想想其它火鍋店應該都做不到吧。

（他家的鍋底不貴，基本都是三十多，紅鍋肯定是招牌哈，還有鮮椒鍋、番茄鍋、藿香鍋等可以選。）

吃起來很香，麻味辣味的比例很好，濃香不苦~就是老成都記憶中的魚頭火鍋味兒！

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對了，油碟一定要加原湯，有一點點辣，開胃得很~

比臉還大的魚頭，煮紅鍋才入味！

說到魚頭，想起沈從文寫過的一個故事：以前土匪綁架小孩，要怎麼知道這家人有沒有錢？

先餓幾天，再做一條魚給他吃。

那種第一筷子就吃魚臉上那塊「卧蠶肉」的，絕對是財主家的小祖宗，必須讓他家裡傾家蕩產才會交出肉票。

嗯……這一塊肉真的嫩而珍貴！

47打聽了，他家的魚都是當天現殺，絕對不會賣隔夜的魚，所以保證了食材的新鮮。魚頭的個頭夠大，而且22.8一斤的價錢，性價比很高，47記得一般吃火鍋點的魚頭都是4、50一斤。

（魚頭都是提前碼好味，看起來就很有食慾，你看魚的表情都那麼友善。）

為了滿足你們對魚頭的熱愛，建議每個人起碼點一斤哈！

這個魚頭煮不到好久就熟了，魚肉很細嫩，肉很多，魚皮有彈性。重點是超級入味，完全解除了47平時吃xx美蛙魚頭時莫鹽莫味的顧慮。

要特別說的就是涮魚片，在成都吃慣了藿香鍋、養生鍋的涮魚片，47都差點忘了烏魚片涮紅鍋是啥子味道了！真的切得很薄，在鍋里燙幾下，眨個眼睛就熟了，吃得出來魚肉很新鮮。

這樣子一提，6盤涮的烏魚片+1盤烤的魚排，一共才38哈，魚排吃起辣fer辣fer的，這個必點。

喜歡吃魚的話，他們的菜品夠你過個大癮了，涮魚片的魚皮都有點彈，魚肉看起來薄吃起來有厚度，吃起一點都不綿，又入味，忍不住感嘆還是紅鍋好。

煮的紅鯊肉也很細嫩，肉多刺少，但是碼味沒有魚頭下手那麼重，所以47個人感覺是味道有一點點淡哈，可以再重口味一點。38元一斤，像江團啊、三角峰啊這些，也是一樣的38哈。

他們家的葷菜品種里大多數都是魚，就是為了滿足吃貨吃魚的一顆心。燙的菜品總體來說都很新鮮，萵筍脆生生的，還有點兒甜味。

吃了魚頭還有鍋邊烤肉烤饃

他們結合了魚頭火鍋和涮魚片，所以鍋邊也有一圈烤盤可以烤菜吃。灶很智能，除了可以調火鍋的火量，還能自己控制烤盤的溫度，這點棒。

47平時喜歡吃烤得比較很的五花肉，油氣少，脆脆的有嚼勁。五花肉有配一碟海椒面，個人感覺吃起來鹽味比較淡，如果五花肉刷的油里加點調料，味道應該會更有層次。

這個錫紙烤鵪鶉蛋才是畫風清奇，讓吃火鍋這件事突然變得小清新了起來有沒有~

（錫紙烤鵪鶉蛋，12元/份）

烤好了之後，要小心錫紙燙手哈。鵪鶉蛋很新鮮，一口咬下去，蛋黃還有一點點溏心，有一點辣椒調味還多好吃。

烤腦花是mini版的，5塊錢一盞，大頭菜和香菜給得很足，腦花入口就化了，給你們說，一個人絕對能吃好幾個耶！

一定要說的還有這個鍋邊饃，玉米饃饃裡面有一顆一顆的玉米粒，沒有加糖，就是玉米原味，所以吃起來很健康，推薦！畢竟47是養生要緊的90後啊！

哦，對了，點了菜在等的時候，要記得去自助料理台溜達一下，貓耳朵還是跟小時候 吃的零食一樣脆香脆香的。

口味總結：

鍋底味道很足，又不會辣腸胃，像老牌火鍋的味道，吃一次就能記住它；

魚頭最入味，是必點項，鱘魚和烏魚片也要試試；

鍋邊可以烤肉，錫紙烤鵪鶉蛋、玉米饃最推薦。

消費指南

好了，說正事：這家叫啥子？在哪兒？人均好多？

住在玉林的寶寶肯定都認出來了，它就是玉林生活廣場一樓靠近二環那邊的荷塘魚撈天下。

他們在新南門和八里小區也有分店，所以你可以就近選擇一個交通方便的店。

我們兩個人吃下來人均60塊錢左右，47感覺在成都很難找到這樣同時不貴、環境好又能好好吃魚的火鍋店兒了哎。

這裡的堂子夠大，目測可以坐30桌左右，店鋪裝修感覺是用了心的，地板很乾凈不會滑溜溜的，聚會和宴請都很適合嘛。

劃重點：成都人惜陽光如金，正好這兒有一排落地窗座位，曬起太陽吃火鍋，心情好上天耶~

人家曬太陽吃下午茶，我們偏要曬太陽吃魚頭火鍋~

魚這個東西，蛋白質含量高，又不長胖，你還不去整一頓？喵~

47の賢者時間

聽說每個人小時候都看過一篇作文，

『媽媽把魚肚皮留給我，假裝最喜歡吃魚尾巴』。

現在想想，

可能媽媽趁你太小不懂，

轉頭就悄悄把魚眼睛肉吃了。

本文系騰訊大成網飯醉團伙原創稿件。

未經授權不得轉載，否則將追究法律責任。

本文作者47

老家的家訓是每周吃一次魚

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