此「梗」非彼「梗」，白茶壽眉身上的梗到底有何用處？

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

「梗」這個字自從流行之後，就沒有一種想要停止的趨勢，它就像是一個「網紅」，無時無刻不出現在各大貼吧與論壇當中。

同時，伴隨著這個字一同出現的還有句「這是個什麼梗」，其實對於梗這個字可能是多數人的誤解。

它與網路上的意思並非同樣解釋，詞義中的「梗」是草本植物的莖或枝，而非引人發笑的事情。

這可能是人們誤將「梗」與相聲表演中有「捧哏」的「哏」混淆了，不過這個「梗」還是蠻有意思的。

今天，我們要了解的就是這個梗，茶友們可千萬別誤會，此「梗」非彼「梗」，它是生長在壽眉身上的一根枝條。

有很多的茶友都很是不解，作為茶葉為何會在採摘的時候連同著茶梗被一同採下呢？

或是覺得，這個完全就影響到了壽眉的整體顏值，本來長相就一般了，還要拖著一條長長的尾巴。

這隻能說茶友們，還沒有真正的了解到這茶梗的作用到底在何處。

《2》

它不僅僅是樹枝，同時還是一個重要的器官。

有接觸過茶樹的茶友們，應該有見過在茶葉的下端都會連接著一根細長的枝條，這便是將我們常說的茶梗。

那麼，為何在採摘壽眉時那根茶梗會被連帶著一同採摘下呢？

其實，這不僅是白茶採摘的標準，還能說是一種迫不得已吧！

白茶的採摘，在根據不同的標準與時間會被分成：白毫銀針、白牡丹、壽眉，因此壽眉都在最後時期採摘們的。

這主要是春季的採茶時的一種順序，早春時期的白茶的芽頭是非常的粗壯，那密布的茶毫，渾然有著一夫當關之勇。

因茶樹在經過了一個冬季的休眠後，到了春天就立刻將體內的物質一口氣的迸發出，所以銀針也就長出這般的豐腴姿態。

待到白牡丹「盛放」時，已然到了茶樹的第二波採摘，這時的芽頭與銀針比較，那還是存在差距，所以才有了一芽一二葉的牡丹姿容。

最後的壽眉，可以說是茶樹在拼勁全力後抽長出了的，此時的茶樹可謂精疲力盡，因此那芽頭看著就顯的極其瘦弱。

而為使茶湯的滋味醇厚，茶農就想到了那與茶葉相連的梗。

作為一個器官，人體有血管作為通道讓血液運輸各類物質，所以茶梗在茶樹中也起到了運輸糖類等物質的作用。

茶樹就是通過那一枝枝茶梗，將各種的營養物質輸送到茶葉與芽頭之中。

故此，茶梗當中就會有許多物質「堆積」在其中。

《3》

茶梗，輔助的定位之下，推動壽眉香氣轉化。

一直以來，白牡丹在茶友們的心目當中都是香氣最為馥郁的一種白茶。

這應該就是「桃李花開人不窺，花時須是牡丹時」，其實帶著茶梗的壽眉，香氣也是有著特殊的地方。

作為梗，它不僅僅是運輸物質這麼簡單，其還具備了一定含量的香氣物質，茶葉的香氣是從第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高。

並且茶梗中的部分香氣物質會隨著萎凋技藝的進行，一步一步的轉動到芽頭與葉片當中。

之後那些物質就會與一些有效物質相結合，在經轉化之後，製作出的成茶其香氣就會顯得更加濃郁。

不僅如此，若是將壓製成餅的壽眉進行良好的儲存，待其陳化後，那香氣的優勢就更明顯了。

一般的老茶香氣多是以清晰的花香為主，其中或多或少還會夾雜著粽葉香。竹葉香。

而轉化後的壽眉餅則會出現棗香、葯香，並且還是一種鮮甜的干棗香。

就像2016蝶戀花，在沖泡後那稠滑的湯水啜一口在嘴裡，先含著不要咽下，會感受到茶湯中飄散出的棗香。

這時咽下後，口腔中會是一種舒適潤滑的感覺，其中仔細的嗅下品茗杯還會有股藥材想集聚在其中，不知是不是它涼了之後出現的香氣。

《4》

就是這個梗，不僅口感更好，也更加的耐泡。

有些茶友總是嫌棄茶梗過於影響壽眉的美感，老是想著要把那細直細直的梗給揪出來。

對於這種做法，先不論其對於茶湯的香氣會造成怎樣的影響，作為要喝到嘴裡的茶而言，這樣對茶湯的品鑒就是一種損失。

首先，茶梗中豐富的糖類物質在一定程度上就提高了茶湯的甜度，同時糖在分解之後還使湯水的醇厚感增加了。

若是在品茶時不喜茶湯的那種苦澀滋味，那大可放心的選擇壽眉，其所析出的糖會在進入口腔後將澀感掩蓋。

並且在回味時，其生津與回甘的效果更是讓人能迅速的忘記曾經存在過的苦澀。

並且，由於茶梗多數較為粗實，在隨著沖泡次數的增加後，其的內含物質也會隨之而慢慢析出，如此壽眉會給人越品滋味越好的感覺。

也是因此，帶有著茶梗的壽眉耐泡程度也是非常的高。

《5》

有時就是一些在我們眼中看似極其微小，甚是不起眼的東西，所迸發的「力量」讓驚艷。

因此，那一枝看著細長的茶梗竟然為壽眉帶去了這麼多優點。

從內含物質到香氣與口感的轉化，可以說茶梗起到了作用都是功不可沒的。

而對於有些茶友在看到白茶中有些葉片上帶著茶梗時，便覺得是茶商將其以次充好進行出售的。

現在大可放心了吧，白茶壽眉帶著那條長長的梗，可以說是它最明顯的地方，也是有了這條梗壽眉才會在歲月中愈加迷人。

不過，還是那個「梗」，您在買茶是會看茶葉的顏值嗎，會嫌棄那條略顯不合群的梗嗎？

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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