連吃13天！尚干「鍋邊節」來啦！周末組團感受舌尖上的閩侯吧
原標題：連吃13天！尚干「鍋邊節」來啦！周末組團感受舌尖上的閩侯吧
春節、元宵一過，
是不是生活又開始空虛寂寞冷了……
好在正月里春風一吹，
全國獨屬於閩侯尚乾的鍋邊節
就火熱的開吃了！
外地小夥伴大概要驚掉下巴：
「福州還有這樣一個節？！」
如果福州小吃也有朋友圈，
畫風一定是這樣的……
沒錯！在閩侯縣尚干鎮，
每年農曆正月十二到廿七，
都會舉辦被網友戲稱為「鍋邊節」的
「排暝」
排暝是個什麼節？
不放假！！！但有好吃的——
連大明星姚晨都念念不忘的鍋邊！
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排暝期間的尚干鎮，
家家戶戶流水席，
全家老少齊上陣，
從早上9點就開始忙活，
架起大鍋大火，客人來了，
就乘上一碗鍋邊，
還有自製的海蠣餅和油條，
一直持續到晚上7.8點，
吃到扶牆出！
話不多說，上圖！
隔著屏幕都能聞到鍋邊和油餅的香味~
是不是已經饞得口水直流三千尺了？
厝里美味
家家戶戶煮鍋邊炸海蠣餅
這一天，柴火不會停
每到正月十二到廿七這幾天，尚干鎮幾個村子輪流砌柴火灶、架起大鍋，從早到晚不停做鍋邊、炸海蠣餅，邀請親朋好友到家來吃。你要是路過不進去吃一碗，「主人會跟你急」！
福州人對鍋邊是沒有抵抗力的，
這種全民早味，
要動用全身感官去品鑒。
以前，沒有機器，
磨米漿要用人力，
在石磨上拉磨，十分辛苦。
在現在尚幹人的眼中，
做鍋邊糊已經輕鬆了很多。
凌晨四點就去加工店排隊磨米漿，
每年這一天都是最忙碌的時候。
尚干鎮地處閩江口，盛產蜆子。
早年受經濟條件約束，
一般人家做鍋邊都只用蜆子湯，
但已相當美味可口。
現在的鍋邊用料也越來越考究
比如蜆子湯和水鴨母湯，
食材則選用小腸、魷魚乾、五花肉等。
一大早，就不少人陸續來吃鍋邊。
「快進來吃，快進來吃！」
見家門口有人，
主人就會習慣性地發出熱情邀請。
這些客人有的是朋友的朋友，
有的並不認識，
但主人說：「來的都是客，
圖的就是熱鬧和吉利！」
一頓飽餐後，
客人還會被主人要求打包鍋邊回去給家人吃。
客人們也不客套，
有的還自帶餐盒，自行打包了。
300多碗鍋邊，
家中的流水席送走一撥又一撥的客人，
直到晚上八九點才清洗灶具碗筷。
海蠣餅用韭菜肉為餡，
皮由豆粉、麵粉、啤酒和勻而成，
酥酥脆脆！
源起
祭祖
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當地人稱「排暝」
正月十二到廿七持續達半月
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被網友戲稱為「鍋邊節」的「排暝」，實際上在尚干鎮由來已久，有六百多年歷史，是感恩先祖、意在團圓的鄉村習俗。
「排暝」是尚乾地區獨特的敬祖文化活動。明洪熙元年（1425年），尚干林氏族親興建家祠後，為了緬懷祖先義姑豐功偉績，以每年正月十二義姑逝世紀念日開始全尚干「排暝」。此後近六百年來，或在家祠，或在宗祠，或在祠堂不斷延續著。
▲（「排暝」游神?林明秋/攝）
據說，尚干林氏家族中有科甲出身的人，每年正月總會擇時到祠堂神龕前敬祖，後來，其他人紛紛效仿，發展到林氏家族各房支。由十三夜起至廿七日止，這十五天中除廿一抱「帝爺」，廿五游「泰山」外，其餘十三天是各房支輪流敬祖「排暝」。
「排暝」儀式極其壯觀，輪到「排暝」的房支，其供品極其豐盛，在祠堂神龕前排著一列或兩三列長桌，上面擺著全豬、全羊、全魚、大禮餅、精製的各種食品和各類水果，琳琅滿目，美不勝收。有的房支，還把家中無比珍貴的寶物也拿出來擺在供桌上，相互爭輝鬥豔。
▲（「帝爺」巡遊?吳心鈺/攝）
夜幕降臨，村民來到祠堂焚香祭祖，請燭回家。戲台上鑼鼓聲響起，精彩的閩劇表演引人入勝，大街小巷燃放起煙花爆竹，熱鬧非凡！
▲（閩劇演出前「拜八仙」?吳心鈺/攝）
輪到「排暝」的房支，家家戶戶都要做優質的鍋邊糊。半個月里，從外鄉前來的親戚朋友、從外地返回家鄉的林氏子孫，摩肩接踵，絡繹不絕，擠得尚干大街水泄不通。
為何「排暝」要做鍋邊？這有其深遠的意義。
據傳，尚干林氏的祖先義姑撫育能吉公長大，歷盡艱辛，治家有方，不敢奢侈浪費，經常將米磨成漿，芹蒜園中摘、蜆子河裡摸，不用花錢，就能做出味道可口、營養頗豐的鍋邊。節儉、不奢侈，這是她留給尚干林氏裔孫治家的精神財富。而林氏後代，不忘恩姑教誨，也表達對她無比敬意和孝順之心，每年在她逝世紀念日，做鍋邊，供在自家神龕桌面上，以示繼承和發揚義姑勤儉持家的崇高美德。
鍋邊有多美味，來看大家的評價
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好想對最後那一個妹紙說：
趕緊嫁來福州！
還有這麼多福州本地的美食大V
為尚干鍋邊節瘋狂打call！
都說美食是最濃的鄉愁，
鍋邊+海蠣餅
扁肉+拌面
想必就是每個福州人心中
最經典的兩對組合了吧
貼心的小編為大家找到了一份
尚干各房支具體「排暝」時間安排：
| 尚干怎麼去？|
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地址：福州市閩侯縣尚干鎮（尚干三股、洋中、後厝、後福、板板下等）
公交：從福州市區坐 711路 / 31路 / 30路 至 尚干站 下車；自駕也只需37分鐘。
P.S. 尚干鍋邊節在各個村子輪流進行，如果想要零距離體驗鍋邊節，最好能夠約上尚乾的朋友帶路，免得撲空~
今天才正月廿三哦！
快看看有沒有朋友是尚幹人，
周末走起，組團去尚干吃鍋邊！
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綜合：遇見閩侯，海峽都市報等
圖片版權歸原作者所有
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