榜樣力量 | 看看民國名流在吃上有啥講究

袁世凱算得上是民國吃家的第一人，好吃清宮菜，更愛吃家鄉河南的美食；袁氏娶了九房姨太太，其中還有三房朝鮮姨太太，其中多位都擅長做菜，包括蘇菜、天津菜、高麗菜等等，也是有口福。袁世凱飯量很大，連餐具都是大一號的，大瓷盤，大瓷碗，吃起來夠痛快。快六十歲的時候，袁世凱還能吃下整隻雞和鴨。袁氏信奉「能吃才能幹」的信條，常把「要干大事，沒有飯量可不行」掛在嘴邊。更絕的是袁世凱愛吃人蔘、鹿茸之類的滋補品，但不像常人那樣用水煎服，而是大把大把的往嘴裡塞，嚼著吃，有時候吃得自己流鼻血。

袁世凱

魯迅筆下功夫厲害，在「吃」上也不落空，在北京生活期間，到處尋摸好館子吃好吃的。魯迅愛喝酒，每頓飯必喝酒，雖然酒量不大，但經常喝得酩酊爛醉，因此，魯迅很喜歡當時北京廣和居的一道叫「三不粘」的菜，這道菜似糕非糕，似羹非羹，用湯匙舀食時，要一不粘匙，二不粘盤，三不粘牙，清爽利口，故名「三不粘」，而且還有解酒的功用。雖然我們印象中的魯迅總是嚴肅的，但是你能想像魯迅其實超愛吃零食和點心嘛。魯迅最愛的點心是薩其馬，魯迅覺得吃甜點可以緩解工作中的緊張疲勞。

魯迅

張大千是四川內江人，四川的飲食文化對他的影響尤為深遠。他講究食材要鮮活，從不吃過夜蔬菜。在敦煌作畫的兩年七個月里，即使受到了當地食材匱乏的影響，張大千也能在當地尋找食材自創美味。20世紀30年代，張大千常去北京一家叫春華樓的福建館子，店東家白永吉很愛和文人墨客打交道，張大千來吃飯，總是免費招待。畫家白吃一頓還可以，第二頓就不好意思了，於是用畫作來抵飯錢，兩人也結下了很深的交情。張大千很喜歡自己做菜，在台灣、巴西、美國居住時都自己琢磨做美食。

張大千

張學良一生漂泊，口味常變。張學良出生、生長在遼寧，開始時喜歡遼菜。後來結識張大千、張群等一批川人，受他們影響，一度垂青川菜。抗戰前後，他在貴州被幽禁九年，所以對貴州風味也一直念念不忘。居住台灣時，也常吃海鮮。在被幽禁湖南湘西的日子裡，因交通不便，地方又貧窮，吃肉很成問題。於是，張學良常常親自上山打獵，打回野味以後再由廚子做成他喜歡吃的菜。被囚貴州時，張學良愛好釣魚，常把釣來的魚讓廚師或趙四小姐紅燒或清燉。『

張學良

梅蘭芳口味南北兼通，以淮揚菜為主。梅蘭芳的口味南北兼通，既愛北京的傳統小吃，也愛吃川菜里的宮保雞丁。但受家庭影響，加上唱戲保護嗓子的需要，梅蘭芳的飲食基本上還是以淮揚菜為主，如雞湯煮粥、蜜汁火腿、霸王別姬等都是他愛吃的菜式。梅蘭芳每天必喝的是鴛鴦雞粥，為了保護肺和嗓子，且因喜歡清淡，梅蘭芳養成了「三不吃」的飲食習慣：不喝酒，不吃動物內臟，不吃紅燒肉之類的油膩東西。

梅蘭芳

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