一、芝麻菠菜

原料：

菠菜300克，白芝麻50克

調料：

醬油、味精、鹽、薑汁、辣椒油、醋各適量

做法：

1、將菠菜洗凈，放入沸水中焯燙，顏色變深後立即撈起，過涼，撈出瀝干水分，切成長段，排入盤中備用。

2、炒鍋加熱，放入白芝麻，轉小火焙香，芝麻變黃後盛出，放涼，備用。

3、將醬油、味精、鹽、薑汁、辣椒油、醋拌勻淋在菠菜上，再撒上白芝麻即可。

小貼士：

菠菜應選個大、葉柄粗、葉片肥大的比較好。

二、麻醬油麥菜

原料：

油麥菜250克

調料：

白芝麻、芝麻醬、鹽、味精各適量

做法：

1、將油麥菜洗凈，瀝干水分；白芝麻小火炒香，盛出，備用。

2、將芝麻醬中加入鹽、味精和適量清水攪拌均勻，兌成麻醬汁，備用。

3、將油麥菜處理整齊，澆上麻醬汁，撒上白芝麻即可。

小貼士：

油麥菜含大量維生素、鈣、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營養，是生食蔬菜中的上品。

三、芹菜拌豆腐乾

原料：

芹菜250克，豆腐乾150克

調料：

鹽、白糖、雞精、香油各適量

做法：

1、將芹菜擇洗乾淨，去葉，剖開，切段；豆腐乾切成絲。

2、將豆腐乾絲和芹菜段入沸水燙熟，撈出，控干水分，放入盤內，加入鹽、白糖、雞精、香油，拌勻即可。

小貼士：

芹菜在放入沸水中焯燙後，要馬上過涼，可以使色澤翠綠，口感脆嫩。

四、腐竹拌黃瓜

原料：

黃瓜150克，腐竹100克，胡蘿蔔20克

調料：

鹽、味精、香油各適量

做法：

1、將黃瓜洗凈切成小條；胡蘿蔔洗凈切成小條。

2、腐竹用水泡漲後洗凈，切長段，然後放入沸水鍋中焯一下，再用清水過涼，撈起瀝干水分備用。

3、將黃瓜條、胡蘿蔔條、腐竹段與鹽、味精、香油拌勻，裝盤即可食用。

五、酸辣黃瓜條

原料：

黃瓜300克、紅辣椒20克

調料：

鹽、薑絲、醋、白糖、辣椒油、香油各適量

做法：

1、將紅辣椒洗凈，去蒂去子，切絲；黃瓜洗凈，對半直切開，去籽，切成段，放入碗中加鹽抓拌均勻，腌漬20分鐘。

2、將腌好的黃瓜條取出，瀝干水分，裝在碗中，加入紅辣椒絲、薑絲、醋、白糖、辣椒油、香油調拌均勻，即可食用。

小貼士：

黃瓜拌勻後，放入容器中蓋上蓋子，靜置2小時後食用，味道更佳。

六、老虎菜

原料：

尖椒50克，黃瓜300克

調料：

香菜、鹽、白糖、味精各適量

做法：

1、將尖椒洗凈，去蒂去籽，切絲；黃瓜洗凈，切絲；香菜洗凈，切段。

2、將尖椒絲、黃瓜絲、香菜段一起放入盤內，加入適量鹽、白糖、味精拌勻即可食用。

小貼士：

黃瓜中含有黃瓜酶和維生素，能促進新陳代謝、柔嫩肌膚。此外，還含有機酸，能抗菌消炎、降低血糖。

七、
酸辣白菜

原料：

白菜400克

調料：

醋、醬油、鹽、白糖、雞精、薑絲、植物油、干紅辣椒段、花椒各適量

做法：

1、將白菜洗凈，入沸水焯煮，撈出瀝水，切絲，裝盤。

2、醋、醬油、鹽、白糖和雞精兌成調味汁，倒在白菜上拌勻，撒上薑絲。

3、油鍋燒熱，將干紅辣椒段和花椒炸香，連油一起淋在白菜上即可。

八、糖醋藕片

原料：

藕250克

調料：

鹽、白糖、醋、香油、蔥絲各適量

做法：

1、將藕去皮，洗凈，從中間剖開，切成片，放在清水中，備用。

2、.鍋置火上，加適量水煮沸，將藕片放入，焯透後取出，放在涼水中過涼，瀝干水分，盛入盤中。

3、將鹽、白糖、醋調成的味汁倒入藕片中，淋上香油，撒上蔥絲，攪拌均勻即可。

九、蒜泥茄子

原料：

茄子500克

調料：

蒜、醬油、香油、鹽、味精各適量

做法：

1、將茄子洗凈削皮，切成條，放入蒸鍋中大火蒸約15分鐘，放入盤中晾涼備用。

2、蒜剝皮洗凈，剁成蓉，放入碗中，加入醬油、香油、鹽、味精拌勻，做成調味汁。

3、將調味汁倒在晾涼的茄子上，拌勻即可食用。

小貼士：

切開的茄子如果不急使用，可以用清水浸泡，烹制前再撈出，能防止茄子變黑。

十、油菜葉拌豆腐絲

原料：

油菜葉100克，豆腐絲50克

調料：

鹽、白糖、香油、雞精各適量

做法 ：

1、將油菜葉洗凈，放沸水中燙熟，撈出入盤備用。

2、豆腐絲放鍋中加適量水，置火上煮沸，撈出，晾涼後切段，放入油菜盤內，加入鹽、白糖、香油、雞精拌勻即可。

小貼士：

吃剩的油菜過夜後就不能吃了，以免造成亞硝酸鹽沉積，從而引發癌症。

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