10個選購蔬菜的小技巧，特別實用，讓家人每天吃上新鮮的菜

怎麼選購茄子？

判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛"大小"。"茄眼"是指茄子的萼片與果實連接的地方，這一白色略帶淡綠色的帶狀環。一般茄眼越大，茄子越嫩;茄眼越小，就越老。另外，茄子外型直挺有彈性、表皮顏色晦暗，是鮮嫩好茄子。

怎麼選購番茄？

番茄通常是兩種，一種是大紅番茄，糖、酸含量都高，味濃；另一中是粉紅番茄，糖、酸含量都低，味淡。選購番茄時，首先要確定是要生吃還是熟吃。如果要生吃，當然買粉紅的，因為這種番茄酸味淡，生吃較好；要熟吃，就應儘可能的買大紅番茄。這種番茄味濃郁，燒湯和炒食風味都好。

怎麼選購黃瓜？

新鮮的黃瓜摸上去會感覺扎手。時間長了刺就萎蔫了不會有扎手的感覺。黃瓜選擇摸起來感覺硬的，最好是帶花的(花冠殘存於臍部)，因為一旦感覺軟證明黃瓜失水了，口感就不脆了。但硬梆梆的的不一定都是新鮮。因為，把變軟的黃瓜浸在水裡就會復水變硬。只是瓜的臍部還有些軟，且瓜面無光澤，殘留的花冠多已不復存在，消費者購買時要注意。

怎麼選購山藥？

在選購時，要注意挑選塊莖的表皮。通常選購表皮光潔無異常斑點。如果表皮有斑點則千萬不可以購買，因為只要有任何特殊的斑點就說明山藥已經感染病害了。

怎麼選購青椒？

成熟的青椒外觀厚實、明亮，肉厚，頂端的柄是鮮綠色。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指後，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。不應選肉質有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛。

怎麼選購土豆？

盡量選圓的，沒有破皮的，因為比較好削。表皮一定要干，不要有水，不然保存時間短，口感不好。如果發現土豆外皮變綠，或者長出嫩芽，都不要食用，可能會引起中毒。

怎麼選購西蘭花？

選購西蘭花時，花球顏色越濃綠，表示日照充足，營養價值也越高。花蕾越細而且沒有變黃或黑點，表示鮮度較佳。新鮮的西蘭花菜莖底部應該是淡綠色帶白，不會有變黃、發黑或太乾燥的狀況。

怎麼選購豆角？

在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。

怎麼選購芹菜？

芹菜是否新鮮，主要看葉身，葉身平直的比較新鮮，尖端翹起發軟的就不新鮮，葉色濃綠的不宜買，說明芹菜缺水，粗纖維多，吃起來比較老。

怎麼選購青菜？

青菜好不好主要看兩條：一要看菜株高矮，即葉子的長短，一般矮短的品質好，口感比較鮮軟；長的品質差，纖維多，口感不好。二要看葉子顏色深淺。二要看葉色深淺。葉色淡綠的叫做"白葉"，葉色深綠的叫做"黑葉"。白葉品種質量好，黑葉品種質量差。三要看，青菜的菜梗，青菜還有青梗、白梗之分。葉柄顏色淡綠的叫做青梗，葉柄顏色近似白色的叫做白梗。兩者的差別在於：白梗味清淡，青梗味濃郁。

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