春季這個菜最鮮了，用它做早餐，簡單又快手，有益肝健胃的功效

初春時節的韭菜品質最佳，晚秋次之，夏季最差。有「春食則香，夏食則臭」之說，韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ，有助於人體提高自身免疫力。韭菜含揮發性精油及硫化物等特殊成分，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。這道菜的做法非常簡單，不用添加過多調料，味道依然非常鮮美，用它做早餐也非常不錯，十幾分鐘做一盤，簡單又快手，營養還豐富，你也做給家人吃吧

【韭菜攤雞蛋餅】 材料：雞蛋3個、韭菜1把、油鹽適量 做法：

1.準備好所需材料。韭菜摘去老葉，沖洗乾淨

2.將韭菜切碎

3.將雞蛋磕入碗內，加入鹽，用筷子打散

4.將韭菜碎放在碗內，攪拌均勻

5.鍋加油燒熱，下入雞蛋液攤開，用中小火煎制

6.待蛋液稍凝固，翻面，將兩面煎制金黃，盛出裝盤即可

小貼士：韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100~200g，不能超過400g。

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