這道美食是陝西「八大怪」之一,教你正宗褲帶面,讓你吃頓過癮的
先上碗熱騰騰香辣辣油潑面!
深夜,請慎重追劇
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作為饕餮小分隊里的非陝西人
G醬看到這碗面
也是不出意外hold不住的
隔著屏幕都聞見那股子辣油香了!
(搖起來克服口水狂流)
這碗面是仙草被救醒來後
給白嘉軒一家人做的第一頓飯
看看老爺子吃到面時的臉色
簡直不要太surprise~
(嗯?!麵條還有這種哄騙)
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再看白嘉軒
真是沒空語言
一臉「太tm銷魂」的神彩
還有點兒意猶未盡的說
作為矜重陝西人
嘉譯大叔妥妥的真實歸納
無需台詞,等於香!!!
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但咱這面便利貼咋就這麼寬呢?
吃著帶勁?
Nonono~陝西呢,也有所謂的「八大怪」,仔細說來門道許多,凡是老一輩兒陝西人骨子裡的風俗。
有俗語這麼說:
麵條寬得像褲帶
鍋盔大得賽鍋蓋
油暴虐子一道菜
老碗似盆分不開
板凳不坐蹲起來
屋子朝著一邊蓋
村裡姑娘舛訛外
秦腔小戲吼起來
其中第一怪就叫「麵條寬得像褲帶」,說的就是《白鹿原》中這碗油潑面的寬度,當真看劇,跟精細精美差距的地還不少呢。
其實,想整一碗
甭管地不隧道只需好吃就行的
老陝油潑面
除了麵條本身要薄厚勻稱、寬度適中
油也是相等緊要的
燒熱滾燙的油「滋啦」一聲澆到麵條上
那酸爽,既視感相對於強到哽咽So~
今兒咱就說說這油潑面
怎麼做本領一晚上站上白鹿原!
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第一步:煮麵。由於要油潑,所以麵條要有不一定厚度,最佳寬一些。雖然,若是會揉面,最好是手擀麵。
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第二步:熱騰騰的下鍋,之後把煮好的面放在冷水中浸一下,多麼能讓面更有韌勁兒,更有嚼勁兒。
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第三步:把提前豫備好的蔥花、蒜末、鹽、雞精放在麵條上,再放上一把干辣椒面。牢記,想要吃到正宗的老陝油潑面,干辣椒面可是關頭地點,陝西的干辣椒面分為「辣面」和「香面」。辣面顏色不那末紅然則辣味夠勁;香面色采紅亮味道竄鼻。兩種辣椒面同化產,味道更佳。接著鍋里放油,趁油不熱丟一把乾花椒,把花椒爆香後撈出丟掉,而後讓油稍稍放涼一點,否則太熱的油直接潑到面上,會讓辣椒面發苦。還帶著餘溫的菜子油澆在有辣子蔥花鋪上的麵條上,只聽「刺啦刺啦」的聲響,你的味蕾就徹底被激活了。
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第四步:最先拌面,讓辣椒與調料充足粘在每一根麵條上,接著即大要末尾大快朵頤美美的吃起來了!
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