早餐讓孩子變著花樣吃雞蛋，一天一個蛋，五天不重樣，簡單又好學

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。雞蛋作為世界上最營養的早餐，不僅含有人們熟知的多種營養物質，而且它還含有兩種氨基酸——色氨酸與酪氨酸，這兩種酸可以幫助人體抗氧化。一個蛋黃的抗氧化劑含量就相當於一個蘋果。

孩子吃雞蛋的好處很多，但是每次拿著雞蛋都不知道從何下手。如何做早餐才能讓孩子變著花樣吃雞蛋呢？下面給大家分享一天一個蛋的做法，五天不重樣，讓孩子能夠花樣吃雞蛋，簡單又好學。

第一天，雞蛋羹

做法：1、將雞蛋打入碗內充分攪拌成蛋液。2、加入2倍於雞蛋液的涼開水，再攪拌均勻，然後過篩到另一隻碗內。3、將篩過的雞蛋液中加入1-2滴植物油，攪拌好的蛋液放入已經開鍋的蒸鍋中，蓋上一個盤子，蓋好蓋，大約蒸6-8分鐘即可。4、做料汁。將少量醬油、蚝油加一點涼開水攪拌均勻，下鍋燒開後倒入碗內，加入香油調勻即可，倒入蒸好的雞蛋羹內，就完成了。

小貼士：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染。此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用。我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老,是一種很美味的食品。

第二天，白水煮雞蛋

做法：1、準備兩個新鮮的雞蛋。2、用清水將雞蛋洗乾淨。3、直接放涼水鍋里，水一定要淹沒雞蛋，用小火慢慢燒開。4、煮10分鐘左右即可。5、撈出來放入涼水中自然涼透。6、撥掉外殼即食。

小貼士：白水煮蛋是美味又有營養的家常食物，每個人都會煮，但是煮的好吃是有一些小技巧。煮的時候放點鹽，煮熟後立刻放入盛滿涼水的碗里、這樣比較好剝殼。當然，雞蛋下鍋後最好不斷攪動著讓雞蛋均勻受熱，這樣蛋黃才不會偏。

第三天，雞蛋餅

做法：1、將胡蘿蔔和蔬菜剁成末備用，所有食材放入大碗中，打入一個雞蛋。2、食材攪拌均勻後，再放入適量的麵粉，1歲以上寶寶吃可以加少許細鹽調味。3、攪拌成濃稀適度的麵糊，像老酸奶的稠。4、平底鍋加熱，轉小火，刷適量油，倒入雞蛋麵糊，搖晃一下平底鍋，讓麵糊更均勻。5、蛋餅會慢慢凝固成型，搖晃一下能離開鍋底，這時候就可以翻面啦！6、烙至兩面金黃就可以了，餅很薄，熟起來的速度很快，全程用中小火，否則很容易糊。

小貼士：一個雞蛋餅所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有磷、鋅、鐵、這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程。

第四天，番茄雞蛋粥

做法：1、番茄洗凈在沸水中燙一下，去皮切小塊；菠菜洗凈切段；大米洗凈後用水浸泡30分鐘。2、鍋置火上，放入雞湯、大米、大火煮開後轉小火，放入番茄熬煮30分鐘。3、將雞蛋打入粥中，形成荷包蛋後加菠菜、鹽、胡椒粉、略煮5分鐘，加味精、蔥花調味即可。

小貼士：番茄是最好的防晒護膚食物，它富含抗氧化劑番茄紅素，每天攝入16毫克番茄紅素可將晒傷的危險係數下降40%。記住，熟番茄比生番茄效果更好。

第五天，蛋皮肉卷

做法：1、將豬肉洗凈，用細絞刀絞三遍成肉泥。雞蛋入碗內打散，加2克精鹽，2克濕澱粉攪勻，用25克蛋清和25克干澱粉攪成雞蛋糊待用。2、取一鍋，燒熱，用花生油涮一下鍋，用潔布將鍋中油擦凈，將鍋離火，把雞蛋液倒入鍋內，端起旋轉，使雞蛋液均勻地攤在鍋中，再將鍋在火上轉動，使雞蛋熟透，製成雞蛋皮，取出，放在盤中晾涼待用。

3、將豬肉泥放在盆中，加清水100克，反覆攪打，待上勁後，加入75克蛋清、料酒、蔥末、8克精鹽、胡椒粉、濕澱粉、熟豬肉，用力往一個方向攪打，上勁後即好。4、將蛋皮輔在案子上，撒上干澱粉，抹上蛋清糊，把肉餡均勻地鋪在蛋皮上，由一端捲成卷。待用。5、將肉卷放入展中，用小氣蒸20分鐘，取出用重物壓成扁長圓形晾涼，表面塗上一層香油，食用時改刀切片，擺入盤中即成。

小貼士：蛋皮肉卷冷拼、熱吃均可，過節包餃子肉餡如果拌多了剩下些，做些蛋皮肉卷上桌，色澤、擺盤、味道俱佳。

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