春季養生有「六要」，餐桌上少不了這幾種菜！

「盼望著，盼望著，東風來了，春天的腳步近了」

俗話說得好，一年之計在於春

乍暖還寒的時候

用美食為咱們的健康打好基礎

GIF

開飯之前，先跟著小二來背個小順口溜

「六要」

衣要下厚上薄，眠要早睡早起

食要少酸多辛，動要適當舒展

志要常達戒怒，腳要常泡祛寒

沒錯，這就是春季養生的要義所在

飯糰們最關心，當然是「食」

那春季里有哪些食材對我們的身體好呢？

蔬菜篇

春天正是吃蔬菜的好時節，經歷了過年的大魚大肉，再加上冬天蔬菜的單調，在春天吃上新鮮的蔬菜，對身體自然是多多益善。

菠菜

春天主要以養肝為主，菠菜具有清肝熱、補肝血、潤大腸、通大便的療效，另外還富含類胡蘿蔔素、玉米黃質和葉黃素，有助護眼。常吃菠菜有益提高線粒體的效率，讓人精力更充沛。

但是千萬記住，烹飪時不要把菠菜根去掉，它可有補血功效。

鍋塌菠菜

食材：菠菜 麵粉 五花肉 雞蛋 高湯 鹽 花椒面 水 油

做法：

1、菠菜洗凈；五花肉切片，備用；

2、鍋內放水，水開後放入菠菜焯水、過涼、擰乾水分，最後裹上麵粉；

3、五花肉切薄片，加入蛋黃液、鹽、花椒面攪拌均勻後，再放入雞蛋清、麵粉再次攪拌均勻，備用；

4、鍋內放油，放入五花肉煎至金黃即可撈出，備用；

5、鍋內放油，將菠菜放入雞蛋液中包裹均勻後，放入鍋中煎至兩面金黃，放入高湯、五花肉蓋上蓋子燜煮片刻，盛出，備用；

6、菠菜改刀，擺盤，即可食用。

萵筍

萵筍又叫「春菜」，是最適合春季吃的蔬菜之一。萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。研究發現，萵筍中的某種物質可以抵抗春季因過敏而引發的鼻炎，能夠緩解過敏病人的痛苦。

茅氏獨門糖醋萵筍

食材：萵筍 姜 蒜 干辣椒 八角 醬油 醋 鹽 冰糖

做法：

1.萵筍去皮後，打花刀切成小滾刀塊（先切兩刀不要切段，然後再一刀切段成滾刀塊狀）；

2.鍋中倒少許油，放入干辣椒、八角、薑片、蒜、炒香；

3.倒入萵筍塊翻炒片刻，然後加入鹽、醬油、醋、冰糖調味；

4.慢慢翻炒片刻入味後即可盛出，這道菜放涼些吃更美味喲！

薺菜

眼下，雖然還沒真正回暖，但最耐嚴寒的薺菜卻已經上市了。薺菜營養豐富，其維生素C、類胡蘿蔔素以及各種礦物質含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質量牛奶的3倍。薺菜還有一定藥用價值，傳統醫學認為它可用於輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。

薺菜鱈魚獅子頭

食材：銀鱈魚500g、基圍蝦500g、薺菜100g、雞蛋5個、鹽、雞粉

做法：

1.鱈魚去皮切丁備用；

2.薺菜焯水，切成碎末備用；

3.將鱈魚丁加入鹽、雞粉、蛋清攪打上勁；

4.加入薺菜、澱粉攪拌，然後做成丸子；、

5.將丸子放入滾水煮熟；

6.將蝦上蒸箱，蒸制20分鐘後搗碎，放入油鍋煎制，然後加入清水熬制1小時；

7.煮好的獅子頭放入容器，澆上龍蝦湯即可。

山藥

開春的時候，多吃山藥對男性的身體好，當然對女性也是不錯的。而且山藥里含有大量的人體所需要的維生素或者是礦物質，因此，在秋天的時候，吃山藥是大補。增強營養的同時，更能提高人體在秋天的免疫功能。

與羊肉搭配吃，效果更好哦~

砂鍋山藥燴羊頭

食材：羊頭肉 鐵棍山藥 米飯 麵粉 蔥 姜 料酒 雞油雞湯 雞精 牛奶 胡椒粉 鹽 水

做法：

1.蔥切片，姜切段，山藥蒸熟，碾碎成泥後放入雞湯化開，備用；

2.將羊頭肉、米飯、蔥姜、料酒、放入高壓鍋中，放水沒過食材，壓15分鐘後撈出過涼，摘凈羊頭肉，備用；

3.鍋內放雞油、蔥、姜小火炒制金黃後，加入麵粉不停攪拌，再加入雞湯熬至粘稠，過濾，備用；

4.砂鍋放入羊頭肉、山藥泥、胡椒粉、雞精、牛奶、鹽、蒜末調味，開鍋即可，備用；

5.擺盤，即可食用。

春韭

春韭即韭菜使最宜人體陽氣。韭菜含有揮髮油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分，有健胃、提神、強腎等功效。春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美。其根白如玉，葉綠似翠，清香馥郁。

翡翠熘魚片

食材：韭菜 鱖魚 蔥 姜 蒜 彩椒 炸蒜蓉 雞蛋 生粉料酒 鹽 白糖 胡椒 味淋酒 油

做法：

1.鱖魚剔骨，片成魚片，蔥姜蒜切末；

2.腌制魚肉，向魚片中加入鹽，胡椒，雞蛋清和生粉，抓勻腌制；

3.韭菜洗凈切段，放入熱鍋中，炒至蔫軟；

4.將炒好的韭菜放入料理機中，加入味淋酒，打碎至不見大片韭菜葉，製成韭菜汁；

5.沸水中放入魚片，表面稍微變色，撈出魚片；

6.開水中再次倒入魚片，加入料酒，煮到水沸，撈出魚片；

7.鍋內放油，加入蔥姜蒜末，爆香後，倒入韭菜汁，加入少量鹽和湯；

8.倒入魚片，輕輕翻炒，勾薄芡；

9.出鍋後，用彩椒擺盤，撒上炸蒜蓉，即可食用。

水果篇

對於水果來講，春天雖然說「多菜少果」，但紅色水果還是必不可少噠~

因為紅色的水果里含有大量的胡蘿蔔素，能抑制人體某些細胞的病變，所以，快開春的時候，如果選擇水果，就選擇紅色的水果！

蘋果：「每天一蘋果，醫生遠離我」，蘋果是一種低熱量食物，每100克只產生60千卡熱量。蘋果中營養成分可溶性大，易被人體吸收，故有「活水」之稱。其有利於溶解硫元素，使春天乾燥的皮膚潤滑柔嫩。

草莓：草莓富含抗氧化劑和維生素C，常吃有助於潤膚抗皺，還有助於修復污染和紫外線等環境因素造成的皮膚損傷。

櫻桃：常吃櫻桃能夠讓皮膚更加光滑潤澤。這主要是因為櫻桃中含鐵量極其豐富，多吃櫻桃不僅可以緩解貧血，還能治療由此帶來的一系列婦科疾病。

堅果篇

葡萄乾

葡萄乾是很好的補中氣食物，對人體有益氣補血的作用。對於一些貧血、平時時常頭暈的人應該常吃。春天頭暈的原因有很多，主要是由於氣血不足引起的，葡萄乾中有豐富的鐵，因此貧血人群應適當吃一些葡萄乾。

核桃

天氣轉暖，人體的新陳代謝進入旺盛期，這種變化導致體內激素水平發生波動，所以很多人春天容易出現失眠、情緒低落、衝動、焦慮、工作效率降低等問題。愛吃核桃的人，體內色氨酸水平更高。色氨酸堪稱天然情緒調節劑，有益穩定情緒和緩解壓力，改善心情。

這兩種食材，小二一道菜全部用上~

茄鯗

食材：長條茄子 鴿胸脯肉 瓜子仁 杏仁 核桃仁 花生 松仁果脯 葡萄乾 大蒜 澱粉 糟汁 醬油 白糖 鹽 油

做法：

1.長條茄子去皮切成小丁，鴿胸脯肉切丁；

2.肉丁加入鹽和水澱粉腌制，備用；

3.調製料汁，大蒜切碎塊，加入糟汁、醬油、白糖、鹽和水澱粉調製；

4.鍋內倒油，油熱後，倒入茄丁，炸干至金黃色撈出備用；

5.鴿胸脯肉炸熟撈出備用；

6.將炸好的茄丁和鴿胸脯肉放入干鍋內，倒入調製好的料汁，翻炒片刻後盛出；

7.撒上果脯、葡萄乾和各種乾果仁，即可食用。

有蔬菜，有水果，有乾貨

這個春天的健康

讓咱從嘴開始

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！