骨頭湯補的竟然不是鈣！這些補鈣誤區你踩了幾個？

本期主播 |紫蝶

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「養生十萬個為什麼」

骨頭湯真的能補鈣嗎？

骨頭湯能補鈣嗎？在這個簡單的問題上，好多人都錯了！

補鈣現在變得很受重視，有一些人認為說，如果我熬一鍋骨頭湯，喝它就能補鈣。那麼這是不是能達到目的呢？

骨頭裡含有很多的鈣，但是骨頭裡面的鈣很難釋放出來，通過熬骨頭湯，它是釋放不出來的。所以骨頭湯裡頭的鈣含量其實很低。

如果你喝一升骨頭湯，攝入的鈣也就是兩毫克左右，而一個人一天應該攝入的鈣是一千毫克。所以你想一想，要喝多少的骨頭湯，才能達到補鈣的作用。而且骨頭湯里含有比較高的脂肪，這些脂肪主要是飽和脂肪酸，對身體健康是有害無益的。

所以如果你要補鈣，還是應該通過吃其他富含鈣質的食物，比如說牛奶來補，而不要想通過喝骨頭湯來補。

補鈣誤區良心匯總

1、喝了骨頭湯不會缺鈣

骨頭湯補不了鈣，因為骨頭裡的鈣是以磷酸鹽形式存在，不容易溶解到湯里，骨頭熬煮後，湯里的鈣含量其實很低。有實驗證明，在高壓鍋蒸煮兩小時之後，骨髓裡面的脂肪紛紛浮出水面，但湯裡面的鈣仍是微乎其微。

骨頭湯濃白不是因為鈣含量高，是其中的脂肪含量高。長期飲用骨頭濃湯可導致高血脂、高尿酸、肥胖等問題。心血管疾病、痛風、高血壓、高血脂、糖尿病人更不建議常喝。

要想用骨頭湯補鈣有一個方法：加上半碗醋，再慢慢地燉上一兩小時。醋可以有效地幫助骨鈣溶出。需要注意的是：這時一定不要用高壓鍋，最好用砂鍋來燉，避免在骨頭湯中溶出過多的鋁。

2、豆漿是高鈣食品

營養學家經常勸告，不能喝牛奶的人可以喝豆漿作為替代。的確，在很多方面，豆漿都是一種非常好的飲品，但單從鈣含量上來說，它卻遠遠比不上牛奶。這是因為，大豆鈣含量雖然不算太低，但加10杯水磨成豆漿之後，含量就稀釋得很低了。

豆漿對骨骼的真正好處，在於它可以提供植物雌激素，減少更年期婦女的鈣流失。

3、海帶可以補鈣

海帶裡面的鈣很多，但只限於干海帶。可是干海帶誰能大量吃呢？一旦吸了水，鈣含量就不算多了。而且，海帶裡面的海藻膠等可溶性膳食纖維會妨礙鈣的吸收，因為它們可以和鈣形成牢固的複合物，裹挾著鈣一起「穿腸而過」。

但海帶也不是毫無裨益，它是典型的鹼性食品，經常食用，對減少體內鈣的流失有一定幫助。

4、水果代餐有利骨骼健康

很多減肥女性認為只要吃水果就可以得到足夠的蛋白質和維生素，經常用水果代替一餐飯。實際上，水果是一種有益酸鹼平衡的食品，卻不是鈣的好來源，而且嚴重缺乏蛋白質。

骨骼的形成需要大量的鈣，也需要膠原蛋白作為鈣沉積的骨架。如果用水果代替三餐，則蛋白質和鈣攝入量都嚴重不足，只會促進骨質疏鬆的發生。

也有人覺得補鈣只是小孩和中老年人的事兒。其實，人的骨密度在25歲左右達到頂點，然後在30多歲就開始緩慢下降。所以，無論是孩子、青年、中年、老年，補鈣不能停！

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