「一看二聞」揪出變質食物

日常生活中，我們可以採用「一看二聞」的方法辨別食物有沒有變質：一看，食物變質後，外觀上往往會發生變化，比如顏色改變，失去光澤，出現霉斑、拉絲，固態食物的組織變軟、變黏，液態食物出現渾濁、沉澱、表面浮膜等現象；二聞，變質的食物通常會產生各種令人不愉快的氣味，比如肉類、魚蝦、蛋類等富含蛋白質的食物變質後會產生腐臭味，食用油及油脂含量高的食物變質後會產生「哈喇味」，糧食霉變後產生霉味。（北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系主任、教授馬冠生）

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！