雪裡紅豬肉包

「雪裡紅又名雪菜，我們這裡秋、冬交接時常見的一種蔬菜，經常被用來做腌菜。腌好後菜，可以搭配各種食材食用，可炒、可拌、可做餡......味道鮮美。
雪裡紅中鈣質含量極高，在蔬菜中屬於高鈣品。另外雪裡紅中含有很多的膳食纖維，能增加飽腹感，減少高能量食物的攝入，促進胃腸蠕動，加速食物排除，減少身體對食物中脂肪糖類的吸收，是理想的減肥食物。」

主料:腌漬雪裡蕻400克肉餡300克麵粉550克酵母4克

輔料:黑木耳（干）10克 蔥1棵 姜3片 生抽2大勺 鹽少許 白鬍椒粉少許 五香粉1克 蔥油2大勺 香油適量

1.

腌漬的雪裡蕻洗凈後清水浸泡4小時去鹽（中途要換幾回水）

2.

酵母用少許溫水化開

3.

麵粉里加入酵母液和適量水用筷子攪成絮狀

4.

和成光滑的麵糰放入溫暖濕潤出發酵至兩倍大

5.

雪裡蕻取出控水切成碎粒

6.

熱鍋涼油下入大料、花椒炸出香味撈出不要

7.

倒入雪裡蕻翻炒2分鐘，炒勻後放涼備用

8.

黑木耳提前泡發洗凈、切碎備用

9.

蔥、姜切碎

10.

肉餡入盆加入蔥、姜碎、生抽、鹽、白鬍椒粉、五香粉拌勻

11.

加入蔥油拌勻

12.

加入雪裡蕻碎拌勻

13.

最後加入木耳、香油拌勻成餡

14.

發好的面取出排氣揉勻，搓成長條

15.

下成大小一致的劑子

16.

擀成四周薄中間厚的園片

17.

包入適量肉餡

18.

左手撐皮，右手逆時針捏褶，依次向前，捏到和第一個摺重合即可

19.

包完所有的包子後，加蓋醒20—30分鐘第二次發酵至1.5倍大（冬天要延長發酵時間）

20.

涼水做鍋，篦子加屜布或刷油，把包子擺入，包子之間要留空間。中火燒開水，轉大火蒸15—18分鐘左右關火，2分鐘後再打開鍋蓋

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