奶香油條

食材

中筋麵粉250g，雞蛋1個，無鋁油條蓬鬆劑5g，玉米油8g，牛奶70ml，精鹽3g

做法

1.稱好麵粉，加入3克精鹽；

2.放入5克無鋁油條蓬鬆劑；

3.將雞蛋（1個約70g）、融化的黃油、牛奶混合，攪拌均勻；

4.將麵粉混合物倒入液體中；

5.將其和成麵糰；

6.蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜；

7.第二天，取出，雙手與案板塗油，將麵糰按成長方形；

8.刀兩面塗油，將面切成大約2.5cm的段；

9.鍋里放入油，將油中為燒熱，將切好的面段，對摺，再拉長扭成卷，直接放入油鍋中炸；

10.鍋保持中火，將油條一個個扭好，放入鍋中炸，炸到金黃膨脹，撈出控油即可。

包子

【豬肉餡】

豬絞肉、鹽、高湯或者清水、玉米油、糖、生抽、黃油、姜泥、蔥粒、花椒油、魔廚乾貝素

豬肉洗凈剁碎，然後放入鹽和高湯或者清水，用筷子使勁向同一方向攪打上勁，這個步驟成為「打水」，水是分幾次慢慢加入，直到肉餡粘稠順滑狀

打好水的肉餡再加入其他的材料，繼續攪打拌均勻，因為每人做的份量都不一樣，所以調味料我沒有固定的份量，都是適量，自己根據自己買的豬肉多少來放，也可以根據自己的喜歡的口味來調味

【發酵麵糰】

材料：溫水100克、酵母4克、中粉200克、白砂糖5克、

【做法】

酵母溶於溫水中，拌勻

麵粉中和細砂糖混合，倒入酵母水，用筷子或者手將所有材料攪拌成團，最後將鬆散的面片搓揉成完整的麵糰

將麵糰移至桌面，與放涼後的燙麵麵糰重疊在一起，然後用雙手將兩種麵糰搓揉成光滑狀，放在室溫下鬆弛10分鐘

將鬆弛好的麵糰揉成長條形，然後分割份量相等的小劑子（大小自己掌握），將小劑子壓扁，然後用擀麵棍擀成中間厚四周薄的面片，包入調好的肉餡，將包子皮一摺一摺轉一圈，捏摺出魚嘴狀

包好的包子放在蒸籠里，互相留有空隙，蓋上蒸籠蓋，進行最後醒發（時間以當天的天氣而定，當日用了20分鐘

麵糰醒發好後，鍋中放入冷水，將蒸籠放入鍋上，水沸騰後，轉中大火繼續蒸8-10分鐘（全程約15分鐘）

蒸好的包子不要立刻打開蓋子，關火後虛蒸幾分鐘再開蓋

雞蛋餅

材料:普通麵粉140g ，水190g，雞蛋3個，鹽2g，小蔥2棵

步驟

麵粉放在碗中，打入雞蛋。

加入水，調成雞蛋麵糊，再加入鹽，攪拌均勻。

小蔥洗乾淨切碎，剩下的2個雞蛋打散備用（也可以直接把雞蛋打散在餅上）。

平底鍋倒入少許油，燒熱後轉小火。

倒入雞蛋麵糊，等麵糊表面凝固。

倒入適量打散的雞蛋液（可直接把雞蛋打在上面，用勺子攤均勻）。

表面撒香蔥碎，雞蛋液凝固後翻面。

停一會捲起，關火，切斷（也可刷上自己喜歡的醬，加入喜歡的蔬菜，肉類）即可開吃。

豆腐腦——簡易法

材料：嫩豆腐(內酯豆腐)、香菇、黑木耳、黃花菜、雞蛋、蒜頭、香蔥、老抽、生粉、糖、鹽

步驟

嫩豆腐上蒸鍋隔水蒸5分鐘 把蒸出的水倒掉用勺子片入碗中

黃花菜清水泡發摘去根蒂反覆清洗擠掉水份

香菇淡鹽水裡浸泡洗去雜質擠干水份切片

黑木耳清水泡發摘去根蒂 用鹽搓洗乾淨瀝干水份切絲

蒜頭拍碎切末 香蔥切碎

炒鍋燒熱放油 放入香菇 黑木耳 黃花菜翻炒 放老抽翻炒加水煮10分鐘 放鹽 糖 倒入蛋液生粉勾芡澆在豆腐上 撒上蒜末 香蔥即可

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