把食物發霉的地方去掉，剩下的部分還能吃嗎？

小編前幾天買了一盒藍莓，回家之後放到桌子上時間長就忘記了，等收拾桌子發現它的時候它已經發霉了。瞬間覺得很可惜有沒有!那麼問題來了，食物發霉是怎麼回事呢?去掉發霉的部分，後還能不能吃?

發霉的麵包

天氣熱食物才發霉?錯!冬天黴菌同樣存在

冬天室內的空調、暖氣在溫暖你的同時也溫暖了各種黴菌。

食物發霉是非常正常的現象，我們生活的環境中到處都是各種微生物，黴菌就是眾多微生物中的一種。黴菌的生命力非常強，即使條件惡劣，黴菌也能頑強的生存，並且潛伏在環境當中。等到環境有所改善，立即啟動「自動喚醒」功能，開始大肆繁殖。

發霉的水果

去掉發霉部分，不能避免危害

食物發霉了，我們一定會感到惋惜，尤其是家裡的老人，大多都本著勤儉節約的原則，把發霉的部分去掉，剩下的繼續吃。

但是這麼做，並不能避免黴菌的危害。

因為我們肉眼可以看到的發霉部分，其實只是黴菌菌絲完全發展成型的部分。而在那附近，已經有許多肉眼看不見的黴菌了。而且，黴菌產生的細胞毒素會在食物里擴散，擴散的範圍跟食物的質地、含水量、霉變的嚴重程度有關。單靠一雙肉眼真的很難估計擴散範圍有多大。

所以對待發霉的食物，最安全可靠的選擇就是把它全部扔掉!

發酵食物

高溫加熱能對付黴菌嗎?不能

一些小夥伴還是不服氣，認為覺得只要把發霉的地方削掉，再把食物高溫加熱，就可以去除毒素了。

呃，但是朋友們要失望了。

因為被削掉的「霉」只是表面成型的菌絲，食物內部的黴菌和此前產生的毒素是去不掉的。雖然加熱可以殺死黴菌，但還有很多頑強的毒素能扛住高溫的考驗。它們的生命力可比我們想像的要頑強很多~

舉個例子：展青黴素。它可以存在於蘋果、梨、香蕉、葡萄、草莓、西紅柿等各種水果和果汁中。如果蘋果發了霉，這種毒素會進入蘋果汁，在殺菌處理過程下，毒素含量只會有所降低，根本但無法消除。

黴菌也分「好人」和「壞人」，像一些友好的黴菌，它們的存在為我們帶來了好吃的發酵食品，如黃豆醬、腐乳、臭豆腐、乳酪等。這些食品在沒過期之前，都可以放心吃。但是其他的普通食品，如果發霉了，還是直接扔了吧，我們的健康可比發霉的食物重要多了!

(全文完)

來源：互動百科;未經允許不得轉載

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