一種名為Fonio的古老非洲穀物已風靡美國，或將成為下一個超級食物

「倉廩實知禮節，衣食足知榮辱」的歐美國家，或許已經做到了「手中有糧，心中不慌」的境界。然而「無糧不穩，無工不富」的非洲或許隱藏著未來世界的真正「超級穀物」！

一位塞內加爾廚師在他的國家留意到了一種古老的糧食 Fonio（福尼奧米），或許它將成為下一個掀起流行風潮的超級食物。

這種穀物是介於庫斯和藜麥之間的堅果，Fonio 別稱 hungry rice，是非洲最古老的穀物之一，在西非已經種植 5,000 年了，至今仍是三四百萬西非人的主食。

非洲著名廚師 Thiam 說，幾年前，他在研究塞內加爾東南部的一本烹飪書時發現，書中寫道，這種穀物曾經非常受歡迎，人們在埃及的墳墓中發現了它，馬里的民族多貢人相信整個宇宙都是從一粒 fonio 中產生的。

然而現在，它只在塞內加爾的薩赫勒西部最貧窮的地區，如 Kedougou 種植。這是因為沙漠化的加劇以及就業前景渺茫，年輕人不願意留下來種植這種食物，而選擇移民。

Thiam 說，Fonio 很適合非洲的環境，它能適應貧瘠的土壤，對水的需求量很小，別的植物生長不了的地方它也能長。

薩赫勒地區一年中大部分時間都是炎熱乾燥的，大部分土地沙化，大多數農作物在這都無法生長。 但在這種荒涼的環境中，Fonio 發達的根系可以幫助它從深層地下吸取水分。

Fonio 的栽種期短，只需 6-8 周。這種穀物不僅美味，且營養價值很高。富含膳食纖維，有助消化，比其他穀類含有更高的鈣、鎂、鋅、錳和人體無法製造的必需胺基酸、甲硫氨酸和半胱氨酸。

Fonio 不含小麥麩質又低糖，對於麩質不適症和糖尿病患，是極佳的麵粉取代品。在人們越來越追求綠色健康飲食的今天，Fonio 本應成為穀物界的新興。

所以，Thiam 萌生了一個想法，能不能把 fonio 帶出非洲，帶向世界？近年來，發達國家的人民追求健康的生活，並且對這種純天然的食物很追捧。

事實證明，Thiam 的想法是可行的，他獲得了美國健康食品巨頭全食超市的允諾，fonio 去年 7 月將在紐約的貨架上亮相，第一批貨在三小時內售罄。

但是這只是第一步，中間還產生了各種各樣的問題，比如，fonio 因為十分小，剝殼程序十分繁瑣，要費好大的勁才能變成餐桌上的食物，而且在稱重上也無法和美國當地居民的要求達成一致。

怎麼辦呢？Thiam 說，他希望在非洲大陸上能夠有一家非洲獨資經營的 fonio 工廠，以精簡流程。

Thiam 說：「薩赫勒地區農業種植的潛能還沒有被完全開發出來，這是因為這個地方市場條件太差了，如果能彌補這一點，fonio 會成為非洲乃至風靡世界的超級食物!"

Thiam 在坦尚尼亞舉行的 TED 全球會議上表示，他的夢想是看到 fonio 扭轉撒哈拉沙漠以南乾旱的薩赫勒地區的命運。

一家名為 Yolélé Foods 的美國公司看到了商業前景，他們準備創造全球第一個穀物供應鏈。

在非洲達喀爾，Yolélé 正試圖建立世界上第一家 fonio 工廠，其目標從經濟上刺激當地人，加工過程中還為當地人提供了就業機會，並且最終將 fonio 帶出非洲。

對此，非洲的非政府組織 SOS Sahel 表示支持，表示會為該公司提供 fonio 原料。Yolélé 公司也承諾會將銷售額的 1% 捐贈給 SOS Sahel 的社區基金，用以幫助非洲的貧困人口。

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