乾隆與油雪糕 （歷史傳奇故事）

乾隆與油雪糕 （歷史傳奇故事）

晉南民間油雪糕是大眾化的傳統食品，老少皆宜，人人愛吃。它怎麼與油雪兩字聯繫得上呢？原來它的起名是乾隆皇上起的，還有這樣一個傳說。

據說乾隆皇帝游華山時，路過山西晉南王官城。王官城緊靠黃河，東臨運城最大的鹽池。是鹽商富貴的聚居之地。而且私宅園林甚多，結構精巧，爭奇鬥勝，馳名全國。乾隆的龍舟到達這裡，鹽商們紛紛接駕，叩請皇帝上岸盤桓幾日。結果，乾隆被一個姓嚴的大鹽商迎接到他家的別墅駐去了。這天下午，正是大雪紛飛的時候。乾隆在嚴家別墅的暖廳里憑窗賞雪。

乾隆皇上是向來喜歡賣弄文才的。站在嚴家別墅的城牆上賞雪之際，免不了要吟一兩首詩。所以，他哼哼唧唧地做起《賞雪》詩來。「雪花飛飛似鵝毛，白油海里浪花跳，這雪裡加油……」嘴裡光是油雪油雪的，可那第四句再也接不下去了。他望著窗外飛舞的鵝毛大雪發愁，急得腦門子直冒汗。這首詩不過四句頭，做不出真夠塌台的！就在這當兒，嚴鹽商棒著一隻細花瑪瑙盤子，前來跪獻茶點。

乾隆一看，正中下懷，趁這吃茶點的岔兒，便把窘相遮蓋過去啦。乾隆這時的眼光，全被瑪瑙盤子里兩碟同樣的細點吸引住了。這細點，一碟小圓宵樣的炸糕，都包成小圓蛋樣，裡面包上糖，用油一炸，在白糖里一滾，晶營潔白，惹人喜愛。乾隆竟忘了用牙筷，順手先拈一個，一嘗，香甜鬆軟，清新可口，頓時大加讚美：「何來佳點，如此大快口福！」他一面讚歎，一面一片片抓著吃。眨眼式夫已經吃下十多個，這才抬起頭來向汪鹽商道：「此物是何名稱？市上可有出售？」嚴鹽商回奏：「此乃小臣家傳糕點，外間並無售賣之處。

既蒙皇上賞識，小臣斗膽。叩請恩賜佳名。」乾隆又一一查問油糕是用哪些材料做成的。嚴鹽商加油添醋地吹噓了一番，用糖、用白面、用仔麻，再用油一炸，說得神乎其神。乾隆信以為真，簡直聽呆了。乾隆答應給嚴鹽商家傳油糕起個典雅的名稱。他思索一會，忽然想起自己沒有吟完的那首詩，不禁拍案驚叫：「好哇！這種糕點的色彩、形狀，豈不就象外面飛舞的雪片嗎？依聯看來，就賜名『油雪糕』吧！」嚴鹽商真心叩頭謝恩，接著捧來了文房四寶，請乾隆揮毫題字。哪曉得乾隆高興得筆下大意了，在金箋紙上把油雪糕」錯寫成「雪油糕」因它是皇帝御筆，哪能隨便更正。後來雪油糕店鋪里就以訛傳訛，沿用了「雪油糕」這個名稱。

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