千萬別進來，會饞死你的！

買買提喊你來吃羊肉燜餅！

新疆木壘名小吃—羊肉燜餅

將肥美羊排投以鮮姜、蔥紅燒，再將手工撕制而成的薄如窗戶紙的薄餅鋪到羊排上加蓋，靠蒸氣燜熟，切條與羊排一起裝盤！

吃時羊排酥爛醇美，薄餅金黃鮮香。羊肉燜餅已成為聞名遐邇的新疆名小吃之一！

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看起來黃油油，金燦燦的

吃起來油不膩，香酥可口

嗅到其味，就會令人滴口水

真是色香味俱全，是不是很有食慾呢？

起源

據說，羊肉燜餅源於元代，當年成吉思汗西征，一日，軍情緊急，成吉思汗急令軍隊生火做飯，讓士兵吃飽好迎接戰鬥。

因為時間緊，軍隊的伙夫為了爭取時間，將宰好的羊肉倒在鍋中炒，由於正值夏季，乾糧都曬得干硬，伙夫便將干餅也倒在鍋中與肉一塊兒燜，飯很快就好了。成吉思汗吃了後覺得很好吃，就有了羊肉燜餅這道菜。

在回歸途中，有兩個軍中老伙夫留在了獨山城，隨後他們將羊肉燜餅改進後，傳給了當地漢族人。

大塊羊肉下鍋紅燒

女主人開始製作她的拿手好菜—羊肉燜餅了！

油與發麵的共同作用

使得麵餅既能薄到幾乎透明

卻仍能不裂不破

秘訣：發麵的精準度和扯麵的老道手法！

將扯好的麵餅

一層一層直接蓋在鍋中正在燉煮的羊肉上

薄薄的麵餅層層不沾

已經完全被濃稠的羊肉湯所浸透

卻仍能保持勁道的口感！

看上去油津津，黃澄澄

吃起來香而不膩

濃醇可口！

小編已被饞的半死

請羊肉燜餅為我續命！！！

請上做法！麻溜的！~~

step 1

新疆羔羊排洗凈

step 2

土豆蘿蔔切大塊！

step 3

調料是必須的！干辣皮、蔥姜蒜、洋蔥、八角、花椒等！

step 4

中油溫爆紅椒和其他的香氣，放入冰糖粉末炒出稍許糖色！

step 5

加料酒或者白酒啤酒都可以，白酒要減半。

step 6

加生抽或者紅燒醬油，加開水剛剛漫過羊排，25分鐘中小火。

step 7

擀麵超薄

鍋里壓上土豆。

step 8

鍋中湯燉的水位在排骨以下，將麵皮均勻攤開在排骨上面。

step 9

七八分鐘中火燜，怕鍋底糊，中間可用鏟子鏟鏟鬆動一下，如果太干可以加一點湯進去防止糊鍋。

step 10

七八分鐘中火燜，怕鍋底糊，中間可用鏟子鏟鏟鬆動一下，如果太干可以加一點湯進去防止糊鍋。

Tips

這個肉嘛，一定要用新疆的羊羔肉！

鮮嫩美味無膻味！真正的攢勁！

新疆菜總是予人驚喜

每道食物集聚著新疆人的生活智慧

用勤善耕耘著一方水土

用智慧滋養著家人胃口

羊肉燜餅

記得回去給家人做做

美食帶來的快樂

洋溢著家與愛的味道！

撥開世間斑斕

無

還有疆來江往

新疆|美食|美物|民俗

亞克西

空·

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